Las bolas de gel como las llamas son simplemente almidón de tapioca cocinado.
Tapioca es un almidón extraído de raíz de yuca. Se vende comúnmente en los EE. UU. En forma de bolitas de varios tamaños, pero es popular en otras formas en otros países, especialmente almidón de tapioca y fideos en los países asiáticos.
Pearl Tapioca es básicamente un tipo de pasta, pero en lugar de estar hecha de harina de trigo / almidón, usan harina de tapioca / almidón. La textura del gel es simplemente una característica de cómo este tipo de pasta reacciona al agua y a la cocción.
