Trataré de agregar un marco alrededor de mi respuesta para ayudar a poner las cosas en contexto.
En realidad, hay cuatro pasos principales para hacer espíritus. (Bebidas como el vino y la cerveza que no son “espíritus” omita el paso de destilación):
- Abastecimiento del ingrediente inicial.
- Fermentando el material de origen (es decir, agregando levadura que descompone el material de origen para crear alcohol). El producto final es una bebida con 4-15% de alcohol.
- Destilar el lavado fermentado del paso 2 (es decir, hirviendo el líquido para separar el alcohol y aumentar el contenido de alcohol a> 40% de alcohol). La destilación es un paso necesario para hacer espíritus. El vino y la cerveza no son destilados; por lo tanto, no se llaman espíritus y tienen un contenido alcohólico más bajo que los espíritus.
- Envejecimiento del espíritu destilado. Este es un paso opcional, pero el almacenamiento del alcohol en barriles de roble agregará algo de sabor y coloración dorado / rojo / amarillento. Por ejemplo, si un Tequila fue almacenado en barricas de roble determina si el Tequila es blanco (no almacenado en barricas de roble) u oro (fue almacenado en barriles de roble). Así es también como el whisky obtiene gran parte de su color y sabor.
Además, las bebidas aromatizantes en varios pasos pueden a su vez hacer diferentes espíritus (la ginebra es el vodka que se ha condimentado con bayas de enebro durante la destilación). Mezclar diferentes bebidas también da como resultado nuevas bebidas (por ejemplo, vino + brandy = vermut ).
Bien, ¿cuáles son las diferentes bebidas?
No-sprits:
- Cerveza : granos (cebada, trigo, maíz) -> fermentación
- “Saltos” se agregan para sabor amargo.
- Vino : uvas (sourcing) -> fermentación -> envejecimiento
- Si la piel de uva estuvo o no presente durante la fermentación determina si el vino es un vino blanco (jugo de uva sin fermentación de la piel) o un vino tinto (se incluyó la piel durante la fermentación).
- El vino carbonatado se llama vino espumoso . El vino carbonatado específicamente de la región de Champagne de Francia se llama Champagne .
Espíritu:
¿Beber con un alcohólico los anima?
¿Cuál es la bebida más sabrosa de la historia?
¿En qué se diferencia el vino sin alcohol del vino sin alcohol?
- Whisky : Granos (cebada malteada, trigo, maíz) -> fermentación -> destilación -> envejecimiento
- Tenga en cuenta que el whisky se hace básicamente destilando cerveza .
- Envejecer en barriles de roble es lo que le da al whisky un color distintivo. Antes del almacenamiento, el líquido destilado es transparente.
- Algunos whisky tienden a ser muy ahumados / turba en sabor. Esto se debe a que el grano se secó en un horno alimentado con turba antes de ser fermentado, y el humo de la turba imparte sabor. Islay scotch tiende a tener un sabor y olor a humo extremadamente fuerte.
- Scotch es cualquier whisky hecho en Escocia (generalmente usa cebada malteada, aunque también puede usar trigo y centeno). Bourbon es un whisky americano hecho específicamente de maíz.
- Aguardiente : uva (sourcing) -> fermentación -> destilación
- Básicamente vino destilado.
- Cognac es una variedad de brandy de la región de Cognac en Francia.
- Ron : caña de azúcar o melaza -> fermentación -> destilación
- Como esperaría de algo hecho con caña de azúcar o melaza, el ron tiende a ser del lado más dulce.
- Vodka : casi cualquier cosa (uvas, granos, patatas) -> fermentación -> destilación
- Al hacer vodka, el líquido se destila al 90% + alcohol para eliminar la mayoría de los sabores y aromas del material de origen. Luego se diluye con agua al 40% de alcohol.
- Tequila : planta de Agave azul -> fermentación -> destilación -> envejecimiento
- El tequila blanco / plateado no ha sido añejado en barricas de roble. El tequila dorado se envejece en barricas de roble (de ahí el color).
- Ginebra : Vodka con bayas de enebro añadidas durante la destilación.
- Licor o cordiales (no licor , que es simplemente otra palabra para espíritus) es un término genérico para un espíritu con azúcar agregado (o algún otro edulcorante) y aromatizado con fruta, crema, hierbas, especias, flores o nueces. Los ejemplos de licores comunes incluyen Fireball, Fernet-Branca y Jagermeister.