Sería bastante difícil sin algunos equipos de análisis bastante sofisticados para hacerlo. Los ingredientes básicos son lo suficientemente sencillos de obtener, aunque se enumeran en orden descendente, son los porcentajes de cada ingrediente el problema. Además, la mayoría de los productos tienen ingredientes añadidos como Insonato de disodio, Guanilato disódico, Extracto de levadura, colorantes, etc. No muchas personas saben cuáles son mucho menos dónde obtenerlos o cuánto usar. Y luego, por supuesto, la FDA dice que si no es un alergeno conocido, puede etiquetarse como especias, extractos de especias o aromatizantes. ¿Cómo demonios sabrías qué es eso? Si solo se trata de una mezcla de aderezo, la prueba y el error de cata podrían acercarlo. Aún así, hacemos clonación de recetas de especias en nuestra tienda y si podemos obtener el 75% correcto, lo consideramos un éxito. Michlitch – Spokane Spice Company
¿Es posible tomar los ingredientes enumerados en un recipiente con comida y recrear exactamente la misma comida (o incluso solo el sabor) por su cuenta?
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¿Puedo quemar accidentalmente mi casa mientras cocino con un Crock Pot?
¿Cuál es el nombre de un pan con puré de papas dentro? ¿Cuál es una buena receta para ellos?
Sí, es posible, pero no es fácil.
La ingeniería inversa o la “clonación” de un producto lleva tiempo y mucho ensayo y error, y probablemente terminará con un producto muy similar, algo que está “cerca” del original.
El simple hecho de tener la lista de ingredientes solo le da un punto de partida, pero no tiene las proporciones exactas (aunque están enumeradas en orden descendente), ni tiene los procesos exactos a los que están sujetos. Cuánto tiempo se calientan, a qué temperaturas y en qué orden se agregaron, todo puede marcar una diferencia en el producto final. Incluso tener un proveedor diferente para algunos ingredientes puede hacer una diferencia en el sabor o la textura.
Y si una especia o condimento no contiene ninguno de los 8 principales alérgenos alimentarios y aparece como menos del 2% del producto total, las compañías pueden incluir “especias y otros saborizantes naturales” en la declaración de ingredientes.
Cuantos menos ingredientes tenga un producto, más fácil será reproducirlo. No es raro realizar cientos de formulaciones de prueba durante este proceso, especialmente si el producto tiene muchos ingredientes o componentes diferentes.
Por supuesto. Con habilidad y conocimiento, puedes absolutamente. Incluso puede ir a algún lugar, probar un plato que le guste, pasar tiempo con él y hacer el mismo plato en casa (o incluso mejor) sin una receta o una lista de ingredientes. Los humanos somos capaces de cosas asombrosas mientras pasamos tiempo cultivando nuestros talentos y nuestras alegrías.
Claro, si eres un químico industrial. ¿Has leído los ingredientes en los alimentos envasados?
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