En forma química? Glutamato monosódico.
En forma de comida natural? Muchos alimentos que se pueden consumir diariamente son ricos en umami. El glutamato natural se puede encontrar en las carnes y las verduras, mientras que el inosinato proviene principalmente de las carnes y el guanilato de las verduras. Por lo tanto, el sabor umami es común a los alimentos que contienen altos niveles de L-glutamato, IMP y GMP, especialmente en pescados, mariscos, carnes curadas, hongos, vegetales (p. Ej., Tomates maduros, col china, espinacas, apio, etc.) té orgánico, y productos fermentados y envejecidos (p. ej., quesos, pasta de camarones, salsa de soja, etc.).
(Fuente: wiki)
