La respuesta correcta es … ¡Cualquiera que sea el hongo que te guste! De manera realista, casi cualquier hongo se emparejará bien con la pasta. Todo depende del resultado final deseado, y de si el hongo elegido es o no apropiado para ese objetivo. Tenga en cuenta los métodos de preparación que son adecuados para las setas que está utilizando, por ej. El “hongo botón” común se puede cocinar en un hermoso, dorado profundo, y sabe absolutamente maravilloso, pero intentar lo mismo con los hongos Enoki sería un acto criminal. También tenga en cuenta los sabores que va a utilizar. Un hongo con sabor ligero se puede perder por completo en un plato muy condimentado o muy cremoso. Los hongos porcini son una excelente opción, pero pueden ser relativamente difíciles de obtener y bastante costosos. Lo mismo puede decirse de los rebozuelos y las morillas. Si tiene acceso al mercado de un agricultor, es probable que pueda encontrar uno o más vendedores de hongos allí. ¡Compre pequeñas cantidades de diferentes variedades, experimente y disfrute!
¿Qué hongo va bien con la pasta?
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lo mejor es hongos porcini.
y muy fácil y rápido de preparar:
3 cucharadas de aceite de mesa
1 diente de ajo
1 poco de pimentón
cuando el ajo esté dorado ponga los porcini en cubos en el aceite y déjelos cocer a baja temperatura.
Es mágico y lo mejor con eggnoodles.
Por supuesto, puede usar otros hongos, por ejemplo hongos Chiodini, (armillaria mellea) muy buenos.
misma preparación …
Los champiñones no son tan buenos solos, es mejor agregar algunas salchichas o tocino o mi propia receta:
Salsa de champiñones y nueces de Göran Forssell en salse
Lo mejor que puedo encontrar en mi tienda de comestibles local es la humilde seta crimini. Tiene una textura firme, pero es lo suficientemente suave para combinar bien con la pasta. También utilicé champiñones cortados en rodajas (crimini portobello), dependiendo del tipo de pasta utilizada.
No desea utilizar rebanadas largas con pasta corta, como macarrones o farfalle, que le gustaría usar en cubos, picado o picado. Y no desea grandes trozos en su largo espagueti o fettuccine (a menos que esté reemplazando algo así como una albóndiga), preferiría usar tiras largas.
Pero, si su plato usa fideos asiáticos en comparación con los fideos italianos tradicionales, use shiitake, ya que añaden buen cuerpo y sabor a los platos asiáticos.
Bellas es una opción fácil de encontrar y sabrosa. Shiitake es aún más sabroso en mi opinión, pero un poco más costoso. Los hongos ostra son geniales también. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables tienen una marca llamada banpai. Pequeños racimos de hongos. Frito en coco y condimento es delicioso, añadido a la pasta, incluso mejor.
Yo diría que esto depende completamente del tipo de pasta y de la salsa. Para pastas más densas y salsas más abundantes, quieres algo con algo de substinancia, como un portobello o un crimini. Las salsas más ligeras, como la salsa de vino blanco, requieren un hongo más delicado como un chantrell o una ostra, o si tienes la suerte de obtener algo, una buena gallina del bosque. Piénselo de esta manera, las salsas más oscuras son hongos más oscuros. Las salsas más ligeras son hongos más ligeros.
lo mejor es hongos porcini. Aquí hay otra respuesta para ti Tipo de hongos [1]
Notas a pie de página
Button Mushrooms, el más barato y el mejor.
Todos ellos. Sin embargo, podría estar predispuesto por mi amor por los champiñones.
Más en serio: creo que los portabellas son los mejores, pero los champiñones también funcionan.
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