¿Qué deberían saber todos sobre el café? Tales como beneficios / perjuicios para la salud, huella de carbono, calidad, cómo me refleja mi elección de café, combinación con otros líquidos / alimentos, etc.

El café podría ser un salvavidas

El café ha sido durante mucho tiempo un tema de acaloradas discusiones. Ha sido alabado o condenado. Muchos estudios se han hecho en el pasado; algunos mostraron beneficios de salud, otros no. El Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, MA, realizó un estudio nuevo y más amplio para volver a examinar este tema, tanto para el café descafeinado como para el que tiene cafeína.

La mortalidad se determinó entre 74,890 mujeres en el Nurses ‘Health Study (NHS), 93,054 mujeres en el NHS 2 y 40,557 hombres en el Health Professionals Follow-up Study después de un seguimiento medio de 22,5 años. 19,524 mujeres y 12,432 hombres murieron durante ese período de tiempo. Ming Ding es estudiante de doctorado en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y fue el autor principal del estudio que se publicó en la revista médica “Circulation”. Señaló que en el pasado existían problemas de confusión: aunque muchos estudios habían demostrado que tanto el consumo de café con cafeína como el descafeinado disminuían el riesgo de enfermedad cardiovascular, los resultados en muchos estudios fueron borrosos. Los estudios a menudo no distinguían entre fumadores y no fumadores; por lo que un efecto beneficioso del consumo de café fue aniquilado por el riesgo cardiovascular de fumar.

Los estudios de Ding tomaron esto en cuenta y también otros factores de confusión, como la cantidad de bebidas gaseosas azucaradas que bebían y si estaban comiendo bien o no. Además, se normalizaron por otros factores que podrían interferir, como beber alcohol y comer carne roja.

Sin normalizar los factores mencionados anteriormente, los resultados del estudio fueron los siguientes. Los participantes del estudio tenían menos de una taza de café y tres tazas al día tenían un 5% a 9% menos de riesgo de morir que aquellos que no bebían café. Los que bebían más de tres tazas al día no vieron ningún beneficio.

Sin embargo, cuando se eliminaron todos los factores de confusión y se compararon nuevamente los diversos grupos, surgió lo siguiente:

• Menos de 1 taza de café por día: un 6% menos de muertes que los que no beben café.
• 1 taza a 3 tazas de café por día: tasas de mortalidad 8% más bajas.
• 3 a 5 tazas de café por día: tasas de mortalidad 15% más bajas.
• Más de 5 tazas de café por día: tasas de mortalidad 12% más bajas.

Ming Ding se asoció con otro trabajo de investigación que había demostrado que los bebedores de café tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca. Descubrió que el café descafeinado y con cafeína reducía el riesgo de contraer diabetes más adelante en la vida.

Cuando se le preguntó sobre qué sería responsable de las tasas de mortalidad reducidas con el consumo de café, Ding explicó: “Hay al menos dos sustancias químicas conocidas en el café, a saber, lignanos y ácido clorogénico que podrían reducir la inflamación y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. reducir el riesgo de enfermedades del corazón “.

Aunque parece haber una respuesta lineal de hasta 5 tazas de consumo de café, por encima de 5 tazas, esta relación lineal desapareció. No se explicó si se alcanzó un punto de saturación, si había otro factor de confusión oculto o si había efectos perjudiciales sobre las glándulas suprarrenales con un consumo excesivo de café.

Otro hallazgo fue que no importaba si el café era café regular (con cafeína) o café descafeinado. Los resultados fueron idénticos.

Muchos otros estudios no tenían los números grandes para mostrar si el café descafeinado era tan eficaz para prevenir la enfermedad cardíaca.

Finalmente, hubo otro hallazgo peculiar; los suicidios se redujeron en un 20% a 36%, si una persona bebió al menos una taza de café por día. Pero si una persona consumió menos de 1 taza de café por día, la tasa de suicidio fue 36% más alta que en el grupo de control sin consumo de café. Este es un hallazgo bastante peculiar, particularmente para el consumo de menos de 1 taza de café. Pero otros estudios también han demostrado una disminución en las tasas de suicidio con el consumo de café.

Aunque estudios previos habían demostrado una reducción en el cáncer de hígado y próstata, después de la eliminación de los factores de confusión, este estudio no mostró ningún efecto sobre la causalidad del cáncer o las tasas de mortalidad por cáncer con el consumo de café.

Discusión

El Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, Massachusetts, se ha destacado en los estudios nutricionales de alta calidad durante décadas. Pero este estudio es particularmente importante, porque es tan grande que le da más poder estadístico; en segundo lugar, el tiempo de observación de un promedio de 22.5 años es más largo que la mayoría de los estudios de café en el pasado. Agréguele a esto la eliminación del ruido (llamados factores de confusión) que interfieren con el objetivo del estudio y termina con un resultado muy significativo.

Los hallazgos importantes fueron que tanto el café con cafeína como el descafeinado tienen el mismo efecto de salvar vidas. Quizás quiera beber no más de 5 tazas de café por día. Eso reduce el riesgo de muerte prematura en un 15%. Lo más probable es que sea el efecto de la reducción de la tasa de diabetes y de las tasas de ataque cardíaco el responsable de la reducción del riesgo. Al menos esta era la opinión del investigador jefe. Las tasas de cáncer no se redujeron por el consumo de café.

Duermo mejor cuando bebo café descafeinado, así que para mí la noción de que el café descafeinado tiene el mismo efecto que el café normal es importante.

Conclusión

Aquí hay un estudio que es lo suficientemente grande, fue lo suficientemente largo y demostró de manera decisiva que el café descafeinado y con cafeína reducirá la tasa de mortalidad en un 15% hasta 5 tazas de café por día. Este hallazgo fue cierto tanto para hombres como para mujeres. El café también parece reducir el riesgo de suicidio mediante un mecanismo que aún no se ha determinado. Si quieres vivir un 15% más de lo que tu expectativa de vida anterior hubiera sido sin café, ¡ahora puedes tomar tu café y disfrutarlo!

(Publicado por primera vez aquí: el café podría ser un salvavidas)

El mundo del café es tan complejo y fascinante como usted quisiera. Puede elegir ser un bebedor de café que se deleita con cualquier taza de café por el simple hecho de consumir una bebida con cafeína caliente, o puede elegir ser un amante del café entusiasta y buscar un café especial de todo el mundo, eligiendo el tipo de tostado, variedades, área, tipo de proceso, tipo de cerveza y realmente disfrutar de los numerosos atributos de cada taza específica mientras admira el hecho de que se necesita mucho trabajo y dedicación a través de una vasta cadena de esfuerzo humano para hacer que el café sea bueno.

Trataré de enumerar los aspectos más generales que creo que las personas deberían saber sobre el café para poder disfrutarlo plenamente.

1. “Entre gustos no hay disgustos”: Lo más importante que cualquier entusiasta del café debería saber es que el mejor café es el que más te gusta . A algunas personas les gusta el tostado ligero elaborado y la cafeína alta elaborada en un vertido, mientras que a otros les gusta un espresso suave tostado oscuro. Esta preferencia personal significa que hay muchas variables a considerar cuando te sumerges en el agujero del conejo de café, y llevarán a cada persona a una conclusión diferente. Hay un dicho común en español “Entre gustos no hay disgustos”, que literalmente se traduce, “entre los gustos no debería haber disgustos o disgustos”. En otras palabras, las personas tienen diferentes gustos y no todos preferirán el mismo tipo de cafés. Hasta cierto punto, el café tiene un componente subjetivo.

2. Variedades de café: hay miles de variedades de café, pero solo 100 especies del género Coffea. De esas especies solo se usan tres con fines comerciales, Arábica, Robusta y Liberica . El 70% de la producción mundial de café proviene de especies de Arábica. La producción de Robusta sigue y solo una pequeña producción se puede atribuir a Liberica. Arábica tiene casi un 50% más de lípidos y el doble de azúcares que el Robusta, por lo que es más deseable ya que puede evidenciar una mayor acidez y sabores aromáticos más complejos. Robusta tienden a ser cafés más baratos ya que tienen mayores rendimientos de productividad y resistencias a las amenazas, pero el café en sí no será tan frugal, aromático, fragante y dulce como el Arábica. Del Arábica y el Robusta vienen numerosos varietales o subespecies, consecuencia de la cría selectiva o simplemente de la selección natural. Bourbon, Caturra, Catuai, Gesha, Typica, SL28, son ejemplos de estos varietales. Los agricultores eligen sus cultivos de acuerdo con tres preocupaciones principales y cómo equilibran su importancia. A. Resistencia (enfermedades, plagas y precipitaciones) b. Rendimiento o productividad por hectárea.c. Calidad y demanda del mercado. Cada varietal tiene un conjunto de atributos y características que permiten a los entusiastas del café elegir sus favoritos según sus gustos personales, estados de ánimo y preferencias. Aquí hay algunas variedades de café que puedes probar en White Tale Coffee ( descargo de responsabilidad: soy el fundador aquí)

3. Temporalidad de la cosecha: el café se produce en todo el mundo entre los trópicos de Capricornio y Cáncer, comúnmente denominado “El cinturón del café”. Sin embargo, los cafetos no serán productivos durante todo el año. Tienen una temporada de cosecha bastante predeterminada según su ubicación global. Para garantizar la frescura, debe conocer las temporadas de cosecha para poder consumir un café “nuevo”. Algunos países, como Colombia, tienen producción durante todo el año debido a que tiene diferentes microclimas internos o zonas productivas que tienen una temporada de cosecha específica y logran ofrecer café todo el año.

4. Método de procesamiento:

El café proviene de árboles que producen una pequeña fruta llamada cerezas de café. Estos árboles están bien cuidados en términos de todas las prácticas agrícolas necesarias para producir las mejores cerezas posibles que luego serán cuidadosamente cosechadas, en su mayoría cosechadas a mano, y luego asadas para finalmente poder tener lo que todos conocemos como café. El objetivo del procesamiento de café es extraer y secar los granos del café cherry. La agudeza del proceso y los controles de calidad definitivamente afectarán tu copa final.

Hay tres métodos para procesar las cerezas de café.

a. El método completamente lavado donde se extrae la pulpa de la cereza de café a través de una máquina de despulpado donde la piel y la pulpa se separan del grano. Luego, los granos pasan a tanques de fermentación llenos de agua para poder eliminar el mucílago del frijol. Las enzimas naturales harán que este mucílago se disuelva. Los granos se enjuagan con agua y se dejan secar.

segundo. El método natural secado al sol donde las cerezas de café se extienden en grandes superficies para secar al sol. Se rastrillan y giran durante todo el día para evitar que los de abajo fermenten. Esto se hace en el transcurso de varias semanas hasta que el café esté completamente seco.

do. El proceso híbrido incluye una mezcla de los métodos lavados y secos. Se deja una cierta cantidad de mucílago en el frijol para luego secarlo.

Más sobre procesamiento.

5. Tostado:

Es el proceso de calentamiento que causa numerosos cambios químicos y físicos, la transformación del café verde y la aparición de sensacionales aromas y sabores. Dependiendo del tipo de asado obtendrás diferentes perfiles de café. El asado más ligero tiende a tener una dulzura suave, un cuerpo liviano y resalta las notas de sabor frutales y herbales. Los asados ​​más oscuros tienen un dulzor más bajo, un retrogusto con mucho cuerpo y un sabor terroso pronunciado. Se puede decir que asar es para el café, ya que cocinar es para la comida. Más sobre asar

6. Elaboración de cerveza: varios métodos de elaboración de cerveza están disponibles para que experimentes con el fin de crear y definir una taza que se adapte a tus preferencias personales. Le permite manipular el sabor y el contenido de cafeína de cada taza. Esta combinación de los diferentes métodos de preparación (Pour-Over, Chemex, prensa francesa, Aeropress, Siphon) junto con el tamaño de la molienda y el tiempo de exposición al café en el agua afectarán su taza final.

Venga a ver algunas de nuestras variedades de café y vea cómo cada uno de estos factores afecta el sabor.

¿Te preguntas cómo disfrutar de una buena taza de café? Más educación aquí

Recientemente publiqué sobre los beneficios del café (y la cafeína) en Facebook y pensé que también lo compartiría aquí. Existen beneficios significativos para la salud del café y la cafeína que muchas personas podrían desconocer.

1. Disminuyó el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. ¿El consumo de cafeína protege de la enfermedad de Alzheimer?
2. Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca. http://heart.bmj.com/…/2015/02/0 …
3. ADN más fuerte. El consumo de café tostado oscuro disminuye el nivel de roturas espontáneas de cadena de ADN: un ensayo controlado aleatorio.
4. Reduce el riesgo de cáncer colorrectal. https://www.eurekalert.org/pub_r …
5. Reduce la depresión y el suicidio en las mujeres. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pub … y http://jamanetwork.com/…/jamaint …
6. Riesgo reducido de Parkinson. Cómo el café protege contra el Parkinson
7. Disminución del riesgo de diabetes tipo 2. Consumo de café y riesgo de diabetes mellitus tipo 2: un estudio prospectivo de 11 años con 28 812 mujeres posmenopáusicas.
8. Protección contra la cirrosis del hígado. http://www.sciencecodex.com/coff …
9. Aumenta su consumo de fibra. Fibra dietética en café preparado
10. Corta el dolor post-entrenamiento. http://www.jpain.org/article/S15 …
11. Cáncer de hígado de riesgo reducido Casa
12. Disminución del riesgo de gota en los hombres. http://onlinelibrary.wiley.com/d …
13. Aumenta la longevidad (vive más tiempo). http://circ.ahajournals.org/…/…/ … y la Asociación de Beber Café con Mortalidad Total y Causa Específica – NEJM y http://annals.org/…/relationship …
14. Protege contra el melanoma (cáncer de piel). http: //cancerres.aacrjournals.or …
15. Previene las caries dentales cuando tenían negro (sin azúcar / leche). ¿Puede el café prevenir la caries?
16. Previene la degeneración de la retina El ácido clorogénico y el café previenen la degeneración de la retina inducida por la hipoxia
17. Menos riesgo de morir durante un ataque al corazón. http://journals.lww.com/…/Coffee …
18. Las pautas oficiales de USDA realmente recomiendan 3-5 tazas de café negro al día. https://health.gov/…/Scientific- …
19. Rendimiento mental máximo http://psychcentral.com/…/caffei …
20. Revierte y reduce los efectos de enfermedades / trastornos neurodegenerativos, como la demencia. http://www.omicsgroup.org/…/the- …

Como referencia, aquí está la nota de Facebook de mi publicación, que le animo a leer y responder:

La ciencia dice que el café es bueno para ti.

El café es una bebida muy común que es amada por la mayoría de las personas. Sin embargo, hay muchos hechos interesantes sobre el café que la gente apenas sabe. Por ejemplo, la historia del café es muy interesante, ya que una vez se pensó que era una bebida peligrosa y la gente estaba en contra, tipos de granos de café disponibles en todo el mundo, las principales naciones productoras de café en todo el mundo, tipos de café asado disponible, tipos de bebidas de café, etc. Consulte la información completa aquí:

listdb.org, listdb.org, listdb.org, listdb.org

Es posible que nunca hayamos prestado tanta atención a una taza de café en nuestra vida. No estoy seguro de haber captado sus secretos por el momento. Pero David Berman, un filósofo del Trinity College Dublin, exploró los valores de la introspección y por qué los bebedores de café y té son fundamentalmente personas diferentes. Esto es lo que tiene que decir sobre la experiencia del café.

Esta idea / experiencia no se limita a la filosofía. Existe evidencia de que cosas como el lenguaje pueden modificar las percepciones, un fenómeno llamado “procesamiento descendente “. Y la forma en que los diferentes sentidos se fusionan para crear su conciencia se conoce como el “problema difícil” en la neurociencia.
Retirar esas capas podría, por lo tanto, darte una mejor comprensión de ti mismo y de tu mundo interior. “Si tomas el café tan en serio como yo, aunque no creo que sea necesario hacerlo, entonces la idea es intentar llegar a la experiencia directa”, explica. El café, piensa, es particularmente fructífero para esta búsqueda. “Cuando bebemos café, tomamos cafeína, estimulamos la mente y la agudizamos. No estás en una condición mentalmente lenta. Estás en un estado de claridad y distinción “.
La sinfonía de sabores sin duda es más vívida, como si el conductor hubiera subido repentinamente el volumen de la orquesta. También será consciente de la forma en que puede separar las diferentes notas: el humo, el crujido de la seda en la lengua. De hecho, es un “problema difícil” cuando se considera cómo el cerebro construye esos muchos “ qualia “ distintos -casos de experiencia subjetiva que las palabras nunca pueden expresar plenamente- y construye nuestra experiencia consciente.
Berman dice que el péndulo de nuestro gusto ha oscilado entre agrio y ligero, o oscuro y amargo, a lo largo de las décadas. Los primeros cafés eran del tipo tostados y oscuros, antes de que la primera ola de cafés producidos industrialmente favoreciera un sabor más ácido, más ácido (“el café de supermercado en conserva de mi juventud”). Luego vino la segunda ola, introducida por cafeterías como Starbucks y Costa, que volvió a tener sabores más amargos, antes de que las tiendas artesanales de la tercera ola volvieran a favorecer una mezcla más ácida y aromática. Este punto de vista entre dos extremos podría ilustrar algo más profundo sobre la personalidad humana en general, piensa. Sospecha que el gusto por el café amargo frente al aromático representa un “tipo” mental fundamental: estás en un campo u otro, y encontrarás muy difícil entender el punto de vista del otro. “Lo que se encuentra en la cata de café muestra de varias maneras importantes cómo la gente está en desacuerdo sobre asuntos fundamentales”.

Courtsey- BBC

1. El café no tiene que ser amargo La amargura proviene del asado no de la fruta misma. Un tostado ligero dará como resultado un café no amargo
2. Un sabor más fuerte no significa más cafeína. Espresso en realidad tiene menos de una taza de café por goteo / filtro.
3. Italia no es la capital del café del mundo, solo hablan mucho al respecto. Los holandeses y los Nords beben mucho más de eso. Los países nórdicos también compran en promedio granos más caros que los italianos y se preocupan más por la calidad en lugar de solo hablar de ello.
4. El comercio justo no es realmente justo. Se ha demostrado que el sistema a menudo genera menos dinero para algunos agricultores. Si desea apoyar a los agricultores pobres, pero COMERCIO DIRECTO.
5. Frescura: muela un máximo de 15 minutos antes de colar. Prepare el café solo un máximo de 8 semanas después de la torrefacción. Preferiblemente 4 semanas, aunque retendrá la mayor parte de su sabor durante 4 semanas. Sin fecha de asado en el paquete = café de baja calidad

Debes saber que para la mayoría de los productores de café es la esclavitud moderna.

Incluso Fairtrade cuesta varios miles de dólares para la certificación y muchos tostadores grandes lo usan como un dispositivo de mercadeo para aumentar las ganancias con mayores márgenes.

Compre café de un tostador a pequeña escala que trabaje con los productores, invierte en ellos y paga precios decentes.

Podría decir lo mismo de chocolate.

La cafeína es una metilxantina purina (5) que es un antagonista del receptor de adenosina (6) (7) y tiene propiedades estimulantes moderadas. Se encuentra comúnmente en el café, el té y el chocolate y, por lo tanto, es una sustancia ampliamente consumida. La cafeína se metaboliza por el sistema del citocromo P450, específicamente por las enzimas 1A2 (8) (9), 3A4, 3A5, 3A7, 2E1, 2C8, 2C9, 1A1, 1B1 y 2D6. Dado que es un estimulante, generalmente se percibe como una droga no saludable. Sin embargo, la evidencia apunta a que es una sustancia saludable para consumir que puede aliviar los efectos del envejecimiento, aumentar la productividad de forma aguda y proteger contra diversas enfermedades cardiometabólicas y cognitivas.

Los efectos físicos agudos de la cafeína se han explorado a fondo, produciendo resultados positivos y consistentes. La cafeína aumenta el rendimiento físico medido por la producción de potencia, el rendimiento del ejercicio aeróbico y el rendimiento del ejercicio anaeróbico. En los remeros de élite, un estudio encontró una disminución del 2% en el tiempo en una prueba de 2000m, que es significativa especialmente dada la población de estudio bien entrenada (10). Otro estudio examinó un protocolo de sprint en hombres moderadamente entrenados y produjo un aumento de 7-8% en la potencia máxima durante los sprints (11). Un estudio sobre ciclistas altamente entrenados produjo un aumento del 6% en el rendimiento de esprint y un aumento del 15% en la testosterona posterior al ejercicio en comparación con el placebo (12). Un estudio sobre producción aeróbica, en lugar de anaeróbica o potencia arrojó resultados positivos, disminuyendo el tiempo para completar una prueba contrarreloj de 40 km en sujetos promedio (13). En general, la mayoría de los estudios se inclinan por resultados positivos en el rendimiento del ejercicio con cafeína.

También se ha demostrado que la cafeína aumenta las capacidades cognitivas, aumenta la capacidad de concentración, disminuye la fatiga y aumenta el vigor y la ansiedad. Un estudio sobre tiradores encontró fatiga reducida al final de su prueba (14). Otro estudio que utilizó el perfil de estados de ánimo para evaluar a los artistas marciales de élite y sus desempeños físicos observó una disminución en las escalas relacionadas con la fatiga / depresión en el POMS, así como un aumento en la escala de vigor y una disminución en el tiempo de reacción (15). Un estudio examinó el efecto de la cafeína en la memoria y descubrió que la cafeína aumentaba la memoria perceptual y no tenía ningún efecto sobre la memoria verbal (16). Además de los efectos sobre la fatiga y la memoria, también se demostró que la cafeína aumenta la velocidad de procesamiento de la información visual (17).

También se han evaluado los efectos a largo plazo de la cafeína y las bebidas que contienen cafeína, obteniendo resultados consistentes y positivos. Se ha demostrado que la cafeína disminuye el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer (18). El mecanismo detrás de esto es desconocido. También se ha demostrado que la cafeína disminuye el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson (19), y se ha postulado que esto es el resultado de la leve estimulación de la actividad motora y la posible actividad dopaminérgica de la cafeína (20). Se ha demostrado que el café, que contiene mucha cafeína, disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular a través de mecanismos desconocidos (21). El café también se ha asociado con un menor riesgo de muerte por todas las causas (22). La cafeína también es no adictiva y rara vez se forma la dependencia, ya que solo el 30% de los consumidores habituales de cafeína experimentan abstinencia, y con evidencia de sensibilización a los efectos cognitivos más que a la tolerancia. (23)

(5) Nehlig, Astrid, Jean-Luc Daval y Gérard Debry. “Cafeína y el sistema nervioso central: mecanismos de acción, efectos bioquímicos, metabólicos y psicoestimulantes”. Brain Research Reviews 17.2 (1992): 139-70. Web. 2 de octubre de 2016

(6) Riksen, Niels P., Barbara Franke, Petra Van Den Broek, Paul Smits y Gerard A. Rongen. “El polimorfismo 1976CT en el gen del receptor A2A de adenosina no afecta la respuesta vasodilatadora a la adenosina en humanos in vivo”. Farmacogenética y Genómica 17.7 (2007): 551-54. Web. 2 de octubre de 2016

(7) Zhao, Gong, Eric Messina, Xiaobin Xu, Manuel Ochoa, Hai-Ling Sun, Kwan Leung, John Shryock, Luiz Belardinelli y Thomas H. Hintze. “La cafeína atenúa la duración de la vasodilatación coronaria y los cambios en la hemodinámica inducida por Regadenoson (CVT-3146), un nuevo agonista del receptor A2A de adenosina”. Journal of Cardiovascular Pharmacology 49.6 (2007): 369-75. Web. 2 de octubre de 2016

(8) Brøsen, Kim. “Interacciones con otros medicamentos y el sistema del citocromo P450”. Farmacocinética clínica 29. Suplemento 1 (1995): 20-25. Web. 2 de octubre de 2016

(9) Zhou, S.-F., Z.-W. Zhou, L.-P. Yang y J.-P. Cai. “Sustratos, inductores, inhibidores y relaciones estructura-actividad del citocromo humano P450 2C9 y sus implicaciones en el desarrollo de fármacos”. CMC Current Medicinal Chemistry 16.27 (2009): 3480-675. Web. 2 de octubre de 2016

(10) Carr, Amelia J., Christopher J. Gore y Brian Dawson. “Suplementación inducida de alcalosis y cafeína: efectos en el rendimiento de remo de 2.000 m”. Revista Internacional de Deporte, Nutrición y Metabolismo del Ejercicio 21.5 (2011): 357-64. Web. 2 de octubre de 2016

(11) Shephard, Rj “Efectos de la cafeína sobre la capacidad prolongada de Sprint intermitente en atletas de deportes de equipo”. Anuario de medicina deportiva 2007 (2007): 246-47. Web. 2 de octubre de 2016

(12) Shephard, RJ “La goma de mascar con cafeína aumenta el rendimiento repetido de Sprint y aumenta los incrementos de testosterona en ciclistas competitivos”. Anuario de medicina deportiva 2011 (2011): 178-79. Web. 2 de octubre de 2016

(13) Womack, Christopher J., Michael J. Saunders, Marta K. Bechtel, David J. Bolton, Michael Martin, Nicholas D. Luden, Wade Dunham y Melyssa Hancock. “Errata a: la influencia de un polimorfismo CYP1A2 en los efectos ergogénicos de la cafeína”. J Int Soc Sports Nutr Journal de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva 12.1 (2015): n. pag. Web. 2 de octubre de 2016

(14) Gillingham, R., Aa Keefe, J. Keillor y P. Tikuisis. “Efecto de la cafeína en la detección de objetivos y puntería de rifle”. Ergonomics 46.15 (2003): 1513-530. Web. 2 de octubre de 2016

(15) Souissi, Makram, Salma Abedelmalek, Hamdi Chtourou, Rim Atheymen, Ahmed Hakim y Zouhair Sahnoun. “Ingestión de los efectos de la cafeína matutina” en los estados de ánimo, tiempo de reacción simple y rendimiento máximo a corto plazo en los judoistas de élite “. Asian Journal of Sports Medicine Asian J Sports Med 3.3 (2012): n. pag. Web. 2 de octubre de 2016

(17) Mednick, Sara C., Denise J. Cai, Jennifer Kanady y Sean Pa Drummond. “Comparando los beneficios de la cafeína, las siestas y el placebo en la memoria verbal, motriz y perceptual”. Behavioral Brain Research 193.1 (2008): 79-86. Web. 2 de octubre de 2016

(18) Smit, Hj y Pj Rogers. “Efectos de bajas dosis de cafeína en el rendimiento cognitivo, el estado de ánimo y la sed en consumidores de cafeína baja y alta”. Psychopharmacology 152.2 (2000): 167-73. Web. 2 de octubre de 2016

(19) Eskelinen, MH y M. Kivipelto. “La cafeína como factor protector en la demencia y la enfermedad de Alzheimer”. J Alzheimers Dis (2010): n. pag. Impresión

(20) Hu, Gang, Siamak Bidel, Pekka Jousilahti, Riitta Antikainen y Jaakko Tuomilehto. “El consumo de café y té y el riesgo de la enfermedad de Parkinson”. Trastornos del movimiento Mov Disord. 22,15 (2007): 2242-248. Web. 23 de septiembre de 2016.

(21) Solinas, Marcello, Sergi Ferre, Zhi-Bing You, Marzena Karcz-Kubicha, Patrizia Popoli y Steven R. Goldberg. “La cafeína induce la liberación de dopamina y glutamato en el caparazón del núcleo Accumbens”. The Journal of Neuroscience 22.15 (2002): 6321-324. Impresión.

(22) Temple, Jennifer L. “El uso de cafeína en los niños: lo que sabemos, lo que nos queda por aprender y por qué deberíamos preocuparnos”. Neuroscience & Biobehavioral Reviews 33.6 (2009): 793-806. Web. 2 de octubre de 2016

Una taza de café en la mañana puede contener más que solo un impulso de energía.

Cada vez más investigaciones llegan a sugerir que puede haber varios beneficios de salud asociados con beber esta bebida negra oscura (bebida), desde ayudar a prevenir la diabetes hasta reducir el riesgo de enfermedad hepática. La investigación encontró que los participantes que aumentaron su ingesta de café por más de una taza al día en un período de 4 años tuvo un 11% menos de riesgo de diabetes en los siguientes 4 años, en comparación con las personas que no cambiaron su ingesta

Para obtener más información, haga clic en el enlace https://www.javatimescaffe.com/

Un hecho que no se menciona es que si busca “tostar café en casa”, puede encontrar un buen sitio web que le puede proporcionar todo lo que necesita para tostar su propio café. Empecé en 2004, y he estado bebiendo café tostado realmente fresco desde entonces. Los granos de café verde que compro son de esos pequeños agricultores mencionados anteriormente, pero a diferencia de las grandes corporaciones que compran en grandes lotes, estos son comprados por la pequeña empresa que se reúne con los agricultores, les paga de manera justa y compra pequeños lotes a productores individuales. ¡Una gran diferencia!

¿Alguna vez notó somnolencia después de tomar café? Aquí está el por qué.

La cafeína en el café funciona como un estimulante principalmente al bloquear un neuromodulador llamado ADENOSINA. En un ciclo normal de vigilia, ADENOSINE se acumula gradualmente en ciertas sinapsis en el cerebro y al hacerlo, contribuirá a aumentar la somnolencia.

Esto generalmente ocurre después de beber varios pollos de café en un día y después de varios años de consumo de cafeína.

Creo que es muy importante saber sobre el café, que niega que dos décadas de bebedores de café se culpen y piensen que el café puede estar causando cáncer en su cuerpo: el café no es cancerígeno (gracias al informe de la Organización Mundial de la Salud del año pasado). Y recientemente se hizo pública una gran investigación, que tocó a más de 700k personas en 2 estudios y el mérito fue que beber 2-3 tazas de café al día puede reducir las posibilidades de enfermedad cardíaca , por lo que el café podría prolongar la vida hoy en día.

1. El mapa del café
2. 10 cosas que quizás no sepas sobre el café
3. Café: la mayor adicción de CGP Gray
4. 15 cosas que vale la pena saber sobre el café de la harina de avena
5. coffeegeek.com
6. brewmethods.com
7. coffeebrewguides.com

Es una de las mejores cosas de la vida si los granos son excepcionales en calidad. No te hará daño cuando te consuman con moderación. Se complementa con el postre si se entretiene con tales cosas. Puede traer amigos juntos. Se puede disfrutar en soledad. Es agradable en cualquier momento, en cualquier lugar, en un pequeño café a la vuelta de la esquina o mientras acampa en las profundidades del bosque. Hay mucho más que decir, pero no hay tiempo.

Hay una compañía llamada Thrive ( http://www.thrivefarmers.com ) que tiene un nuevo modelo de negocios para sacar a los agricultores de la pobreza. Échales un vistazo.