La espuma está bien, si es natural. Muere gradualmente y el café no sabe demasiado bien. Pero logro obtener espuma natural solo cuando estoy haciendo café en casa.
Odíalo en los cafés, donde los lattes se cubren con espuma y luego, después de un par de sorbos, el café comienza a tener un sabor un poco diferente. Parece que el sabor del café ha muerto y uno está bebiendo leche al aire.
Ni siquiera me siento caliente. Ahora sí, el bocado “caliente” es algo personal, porque la espuma idealmente debería mantener el calor en la bebida. Pero siento lo contrario.
Quizás una de las razones por las que me gusta tanto el café filtrado. Está preparado en el sur de la India. Sabor fuerte y perfecto. Uno tiene que verterlo desde la copa en una taza diferente y más ancha (tiene un nombre. Lo siento, no estoy enterado. Haré la edición más tarde). Si se hace correctamente (la taza está bastante caliente para sostener) uno obtiene la cantidad correcta de espuma en la parte superior, y eso dura solo los primeros sorbos. Así que la textura también está bien, hasta que te acostumbras a la bebida.
