Nací en Nagpur y es donde viven mis padres, así que a eso pertenezco. Para aquellos que no conocen Nagpur, es el centro geográfico de la India y se encuentra entre las ciudades más grandes del país. Nagpur es famoso por sus naranjas, pero no es de ellas de las que voy a escribir. Tampoco voy a escribir sobre los diferentes dulces que se derivan de la naranja, aunque soy muy aficionado al Orange Barfi . Voy a hablar sobre la cocina Saoji.
Aquí hay una imagen del curry de huevo de Saoji.
Esta imagen nos dice que la cocina de Saoji no es particularmente rica en variedad. Quiero decir, ¿cuál es el problema de comer curry de huevo con chappatis ? Lo que no nos dice es que no necesita variedad. Cada experiencia con la comida de Saoji te lleva de vuelta a la primera vez que lo probaste.
Las imágenes no dicen nada sobre la comida de Saoji. O tal vez lo hacen.
Pero esta es la cuestión: la mayoría de los alimentos picantes te quema la lengua en el momento en que toca, pero no es así con la comida de Saoji. El curry es bastante suave en la lengua. Uno puede atravesar medio plato de curry Saoji sin darse cuenta.
Entonces te golpea.
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Shivaji, el gran rey Maratha, mató a Afzal Khan, un tipo enemigo importante, con un arma oculta. Algunos dicen que usó algún tipo de extensiones de uñas y trituró las tripas de Afzal’s Khan en pedazos. Literalmente. Digo que acaba de invitarlo a cenar, como un buen vecino, y le hizo darse un festín con una jarra de curry de cordero Saoji. Es como festejar en The Shire, solo para descubrir que Mount Doom entra en erupción en tu estómago. Créeme, no estoy exagerando.
El efecto comienza a dar inicio en unos 10 minutos en la comida, y solo se hace más fuerte. Tu frente desarrolla gotas de sudor. Entonces empiezas a sudar por completo. Entonces tus ojos comienzan a llorar y, finalmente, comienzan a salir todas las pequeñas criaturas que tenían fortalezas establecidas en tu revestimiento nasal. Pero eso no es embarazoso por dos razones: 1) te das cuenta de que hay pequeños demonios dentro de la nariz de todos, y 2) tus ojos están tan acuosos que no puedes ver realmente lo que la otra persona está escupiendo desde sus diversos orificios. Bebe agua, pero se convierte en vapor y sale como vapor de las orejas, como se muestra en la imagen de arriba, que, ahora que lo pienso, es una representación sorprendentemente precisa de lo que realmente sucede. Bebe un poco de Coca, pero lo único que hace es hacerte eructar un par de veces, lo cual es embarazoso si los demás no tienen problemas de audición debido al vapor que sale de sus oídos. Entonces comes lo que sea más cercano a ti, que es chappatis, con, lo adivinaste bien, ¡MÁS curry! Este ciclo de autoperpetuación continúa hasta que te das cuenta de que has devorado una docena de chappatis (hice 16) y te das cuenta, en medio de todo el caos, que has comido lo suficiente como para durarte un par de días. De alguna manera logras sacar tu sudoroso trasero de la silla, tragar agua súper fría y de alguna manera llegar a casa.
Pero no es así como termina. Mount Doom acababa de quedarse dormido, y está listo para volver a erupcionar. Además, durante su inquieto sueño, logró ponerlo patas arriba. Ahora está boca abajo, listo para entrar en erupción, una última vez. ¡Buena suerte!
No para los débiles de corazón. No para aquellos que juran por los sabores y aromas sutiles que hormiguean sus paladares y que ascienden a través de sus mentes en sus almas y lo que no. Esto es lo que desafías a tus amigos cuando te han cabreado realmente. De esto es de lo que incluso Dethklok no puede componer una canción, ya que es mucho más letal que Duncan Hills Coffee. Este es el material en el que The One Ring debería haber sido arrojado.
Bienvenido al mundo de la cocina de Saoji. Por favor, elabore su certificado de aptitud para continuar.
Este cono azucarado que se estrecha con una punta crujiente se desmorona deliciosamente cuando tomas tu primer bocado. Lo que probarás después de eso es algo pegajoso, pegajoso y de nuez, todo al mismo tiempo. El macarrón Tuticorin es algo que debes saborear al menos una vez en tu vida; porque nunca probará nada parecido, una mezcla única de pastelería india y europea. – Ver más en: Página en hitnat.com 
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Fuente: diario de viaje y comida de Udaipur 
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