Depende completamente de la comida cruda involucrada.
Crudités puede dejarse fuera durante horas sin presentar ningún peligro para la salud significativo. Su apariencia y textura pueden sufrir, pero nadie va a obtener los trotes de zanahorias marchitas.
Los aderezos y las inmersiones para las crudezas son otro asunto completamente diferente y la mayoría de ellos -excluyendo la extraña vinagreta- requerirán bandejas de hielo o refrigeración mecánica para mantenerlos comestibles de forma segura.
Su pregunta no especifica qué tipos de alimentos crudos se están considerando y hasta que se resuelva ese problema, no se puede intercambiar mucho más en el sentido de información que valga la pena. Por favor, edite su pregunta original para reflejar estos detalles.
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