La mejor manera de hacer que su ramen sea más saludable (y mucho más sabroso) es no usar la pequeña mezcla de base de sopa seca que le dan. En su lugar, simplemente use los fideos ramen (que generalmente son fideos de harina enriquecidos con algo de alginato de sodio para fijar y el carbonato de potasio para conservar el poder) y haga su propia base.
Esta es mi receta favorita:
- 2 o 3 rebanadas de cerdo (cocidas)
- 1/2 taza de cebolletas (en rodajas)
- 1/2 taza de hongos Shiitake, descuartizados
- 1/2 taza de brotes de bambú
- 1 huevo
- Kelp secado
- 6 tazas de agua o caldo de pollo
Configurar y hervir el huevo duro. Mientras eso está pasando:
Remoje el shiitake en agua durante 30 minutos, escurra, enjuague y agregue con agua (o caldo) en la olla. Haga que hierva lentamente, lentamente. Recuerde la regla anterior: saborear en agua, sacar del frío, probar en cosas, agregar a caliente. Quieres sabor en agua (o caldo), así que hazlo del frío.
Cuando cocine a fuego lento deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego suba el fuego y hierva rápidamente. Tan pronto como hierva, apague el fuego y mueva la olla.
Deje reposar por 30 minutos, quite el shiitake con colador.
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Tomar 1/3 del agua (alrededor de 2 tazas) o caldo y verter en una segunda olla. Llevar a ebullición. Agregue los fideos, cocine durante dos, tres, minutos, luego retírelos con el colador.
Coloque los fideos en las 4 tazas restantes de caldo, agregue el cerdo, los brotes, las algas marinas y los cebollines. Vuelva a cocinar a fuego lento durante aproximadamente uno o dos minutos, retírelo del fuego.
Rebanar el huevo
Agregue un poco del ramen con caldo en la taza, agregue el huevo, sirva. Puede adornar con algunos de los shiitake si lo desea.
