Depende de lo que valoras. Le da a los aficionados a los cafés caseros el ‘control’ completo sobre cada variable en la creación de bebidas a base de espresso:
- Frijoles y torrefacción, separados
- Grind – separado
- Temperatura del agua: por separado
- Tamping – manual
- Tiempo de sentada de infusión – manual
- Presión – manual con grandes palancas de control
- Duración de extracción – manual
- Limpieza – manual
El problema es que la mayoría de las personas apestan en la mayoría de esas cosas. Los obsesivos incondicionales dibujarán una mejor toma, un poco mejor, parte del tiempo que las máquinas muy buenas y más automatizadas. Algunas personas lo valoran.
Y es muy complicado de usar y para la mayoría de las personas producirá espresso inferior la mayor parte del tiempo.
Tengo una amoladora de muelas de cerámica Aeropress y una muela a mano que cuestan una fracción de esto que me pone muy cerca, pero solo la uso para estancias prolongadas de 2 a 8 semanas en apartamentos de alquiler. De lo contrario, solo compro una buena máquina de Krups o similar que incorpora una trituradora de rebabas y una bomba de 15 bares y me paso el tiempo probando tostadores locales hasta que encuentre un asado que funcione. Entonces lo recibo fresco semanalmente con menos alboroto.
Por supuesto, odio la mayoría de los espressos auténticos de un solo origen, ligeramente tostados. Ellos apestan.
Pero no soy un hipster. Ni siquiera juego uno en Internet.
