Solo para aclarar, la palabra postre significa despejar la mesa en francés y se usa para el último plato de la comida en una comida occidental, que resulta ser algo dulce de sabor.
Las comidas tradicionales de la India, al menos las del sur de la India, que yo sepa, no tienen el concepto de postre en el verdadero sentido de la palabra. En las comidas tradicionales del sur de la India, servidas en hojas de plátano en ocasiones como bodas y funciones religiosas, los platos dulces se sirven en dos ocasiones: como el primer artículo servido en la hoja (hay algunas excepciones) y a mitad de camino entre rasam y cuajada arroz.
La comida tiene que comenzar con algo dulce, por lo que el primer elemento de la hoja es siempre algo así como una porción muy pequeña de payasam en la esquina inferior derecha, o un plato dulce como kesari https://en.wikipedia.org/wiki/Ke … o https://en.wikipedia.org/wiki/My…, o jangiri (https://en.wikipedia.org/wiki/Im…) o una fruta (generalmente plátano) o en Kerala generalmente son chips de plátano bañado en jarabe de arce (sharkara varatti) o una combinación de estos dependiendo de la grandeza de la comida. Una excepción, como he visto, es que algunas comunidades sirven una pizca de sal como primer artículo antes de los dulces.
La siguiente porción de algo dulce es la porción de payasam como penúltima porción antes del arroz y el suero / cuajada. En las comidas tradicionales, payasam siempre se vierte en la hoja de plátano. Pero en los entornos modernos, con la llegada de las copas de papel, se sirve en tazas y el comensal tiene la discreción de si debe comerlo antes de suero de leche o simplemente llevar la taza después de la comida.
Descargo de responsabilidad: es difícil generalizar y proporcionar una respuesta común a los temas que tratan con la cultura y tradiciones indias ya que hay demasiadas culturas y subculturas, y los ritos, rituales y prácticas cambian de una región a otra y de una comunidad a otra. Mi respuesta probablemente solo se ajuste a las tradiciones culinarias del sur de la India hindú, específicamente la cultura tamil nadu.
