Cuando diseñe un menú para fines comerciales, tómese un momento para conocer su marca y su visión como restaurantero.
¿Estás buscando conservar viejas recetas? ¿Ofreces gustos de comida casera para tus clientes? ¿Estás tratando de ofrecerle una muestra del sur pero reducir el tono a tu audiencia estadounidense / extranjera?
Todas estas cosas determinarán qué debes poner en tu menú.
Como asesor de menú, siempre aconsejo al propietario de la empresa que ofrezca algunos productos básicos de la región y que haga algunos especiales de forma rotativa.
Esto mantiene las ofertas consistentes para aquellos que regresan por un estilo familiar y también mantiene un sentido de aventura para aquellos que desean probar algo nuevo.
así que si está haciendo un curry de pollo Malabar, o un Chettinad de pescado en su menú estándar, puede ofrecer papaya cruda y plátano verde como especial a diario en un cierto día de la semana.
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¡Espero que esto ayude!
