¿Cuáles son algunos platos del sur de la India que la gente de otras partes del país no conoce?

¡Hay muchos en realidad! La cocina del sur de la India no se trata solo de Idlis Dosas y Rassam.

Ve a través de un artículo que profundiza en la cocina Karanaraka que me introdujo a muchos alimentos menos conocidos del estado

Balehanniana Buns – plátano bollos – son ligeramente dulces y esponjosas poories con plátano relleno adentro, sabe mejor con Nellikai Tambli – La parte más interesante de la cocina Udupi. Pathrode Oggarane hecho de hojas de Colacasia debe ser una prueba obligada dada la escasa disponibilidad.

Akki Rotti: suave y caliente Bhakris – panes hechos de arroz – junto con salsa Pudina Paji (menta) y Mudre Paji ( gramo de caballo) es un deleite para el paladar

Jowar (Joalada Rotti / Bhakri) con una cuajada fresca y Kuttide Shenga Hindi – chutney hecho de cacahuetes, ajo y chile en polvo moliéndolo en un molinillo de mano tradicional- lo lleva a los interiores remotos de North Karnataka. Green Chilli Chutney es una bonificación y se suma a la perfección.

Ragi Rotti y Mavinkai Chitrann a – Arroz elaborado con mangos crudos – son lo más destacado de la cocina en gran parte llamada South Karnataka. En la cocina de Mangalore, las picante Avalakki y Neer Dose son bastante populares.

Godhi Huggi : el tradicional Kheer del norte de Karnataka hecho con trigo y frutas secas finamente cocidos y partidos. También puede cavar sus dientes en el delicioso Dharawadi Pedha y Dink Undi ..

Kerala foodie alerta !!!! 😀 ¡Nosotros, los malayalis, somos amantes de la buena comida y nos esforzamos por elaborar algunos de los platos más elaborados del mundo! Aquí hay algunos de mis platos favoritos de Kerala. Estos son principalmente platos tradicionales que se hacen en nuestros hogares, incluso ahora.

Avalose podi

Este es un bocadillo que mi abuela solía darnos a los niños durante la hora del té de la tarde. Está hecho con coco rallado y polvo de arroz, y tiene un sabor fantástico cuando se toma con unas pocas cucharadas de azúcar. Receta-> http://sibiskitchen.com/2011/08/ …

Kozhukkatta

Esto se ha mencionado en muchas otras respuestas, pero me gusta el que tiene un relleno de azúcar moreno y coco dentro. ¡Yumm! Estos están hechos tradicionalmente para Ganesh Chaturthi. Me comporto muy parecido a como hace Po en Kung Fu Panda cuando está cerca de empanadillas 😀 Enlace de recetas-> Vella Kozhukkattai / Mothagam

Thenga Dosa

Este es el tipo de dosa hecha con coco y arroz crudo. Es muy ligero y mucho menos crujiente que la dosa tradicional. Aquí está el enlace de la receta: Coconut Dosa

Manga perukku

Esto es un aperitivo o un acompañamiento para el almuerzo. Está hecho con mangos crudos, coco, semillas de mostaza, etc. ¡Enciende tu paladar como ninguna otra cosa! Aquí está el enlace de la receta-> Manga Perukku – Mango Thayir Pachadi

Pachamanga chammanthi

Dicen que no hay necesidad de ningún otro acompañamiento para el arroz si hay pachamaanga chammanthi. Esta es una molienda seca de mangos crudos, coco y chiles rojos secos. Receta -> Pacha Manga Chammanthi – Chutney de mango verde – Receta de chammanthi de Kerala

Ulli chammanthi

Parece que podría quemarle el interior, pero sin duda es delicioso. ¡Hecho solamente con chalotes, chile rojo seco y polvo de chile rojo, esta bomba de budín es un combo asesino con tapioca hervida, o como acompañamiento de idli, dosa o incluso huevos duros! Es muy fácil de preparar, pero aquí está la receta de todos modos-> Mulak Ulli Chammanthi (Chili rojo – Chutney de cebolla)

Puttu

Básicamente, polvo de arroz y coco rallado al vapor en capas en un recipiente cilíndrico. Este es un artículo de primer desayuno en Kerala y en Sri Lanka. Hay muchos tipos de puttu disponibles ahora. Las variaciones se hacen tanto en el coco (otros rellenos como el plátano, la carne, el pescado, etc.) como en el polvo de arroz (puede reemplazarse con ragi, maíz, trigo, etc.). Por lo general, se toma con curry negro gram, pappadams y plátano. Aquí está la receta-> Puttum Kadalayum favorito de God’s Own Country ”

Idiyappam

De nuevo, se trata de harina de arroz que se presiona desde una prensa de fideos para formar pequeños montículos y luego se cuece al vapor. Este plato es nuevamente un artículo popular para el desayuno tanto en Kerala como en Sri Lanka. Por lo general, se toma con leche de coco endulzada o con carne de huevo. Aquí está la receta-> Idiyappam con Kerala Egg Roast

Manga Thera

Una de las preparaciones de mango más laboriosas de la historia. Este fue un medio de preservar los miles de mangos que quedaron durante y después de la temporada de mango. Tenemos muchos árboles de mango alrededor de nuestras casas y no había manera de que pudiéramos consumir todos esos mangos. Maanga thera se prepara exprimiendo el jugo de mangos maduros en esteras de caña o de caña en una capa delgada y secándolo al sol. Al día siguiente, se vierte más jugo sobre la capa seca y se seca al sol nuevamente. Este proceso continúa hasta que la hoja tiene un grosor de 0.5 a 0.75 cm. Cada capa debe estar completamente seca antes de verter la siguiente capa. Luego se enrolla y permanece así durante mucho tiempo. Esto también es popular en Orissa y se conoce como ambo soda allí. Aquí hay una foto de una mujer preparando ambo refresco en Orissa.

Adamaanga

Este es un tipo de pepinillo hecho con mango seco, chile en polvo, etc. Esta es la receta en caso de que le interese probarlo-> Adamanga Achar / Dry Mango Pickle

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Salir con un video que muestra lo mejor de la deliciosa cocina de Kerala … ¡Disfrútalo!

Vincen Mathai … ¡vence esto! 😀

Editar:

Mein Gott! * postura dramática * ¿Cómo demonios me olvidé de esto?

Chakkavarattiyathu

Jackfruit jam, people, JACKFRUIT jam . ¡DIOS MIO! Esto es probablemente lo más cercano que puedas llegar a tener un bocado del cielo con cada cuchara que lames. Esta deliciosa cosa era tradicionalmente un medio de preservar todas esas enormes jaleas que crecían en nuestros patios. Es un proceso muy largo para prepararlo de la manera tradicional, que obviamente produce los MEJORES resultados. Esto se hace con carne de jaca madura, un montón de azúcar moreno y un montón de ghee (mantequilla clarificada) en enormes recipientes tradicionales de bronce de Kerala llamados urulis . ¡El truco está en quitarlo del fuego en el momento justo! ¡Yumminess al núcleo! Esto se usa para hacer chakka pradhaman (un tipo de payasam), chakkapothi , o para simplemente tener como es. Esto permanece intacto por mucho tiempo si se usa con cuidado.

¿Te sientes valiente? Prueba la receta, entonces-> Chakka Varatti / Jackfruit Preserve

Edición adicional – 23.03.2016

Entonces, algunas personas quisieran que agregara uno de los alimentos de Kerala a esta lista. Te presento….

* tambores *

Curry Kappa y Meen

Y eso es básicamente tapioca hervida sazonada con cúrcuma ( kappa ), puré y condimentada con hojas de curry y mostaza, y pescado al estilo de Kerala ( meen ) al curry como acompañamiento. Trae la baba, digo!

Para el registro, NO soy un gran admirador de la tapioca y no como pescado en absoluto. Pero este es un favorito Malayali y es un placer visual incluso ver a la gente comer esto con un gusto desinhibido.

Receta a alguien? – Kappa y Meen Curry – ¡Gracias a Dios su publicación del viernes (TGIF)!

Hola, todos los platos mencionados por otros son fantásticos. Me gustaría arrojar una idea sobre algunos manjares no vegetarianos del sur de la India, que se elaboran predominantemente en tamil nadu
1.Ayrai pescado al curry

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Está hecho de peces de agua dulce llamados peces Ayrai, confinados a estanques y no a peces de mar desconocidos fuera de Tamil Nadu. Es un pez pequeño pero muy delicioso. El curry aromatizado con especias y tamarindo se combina bien con el arroz y el pescado es delicioso.

2. Kola urundai
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Es la versión de las albóndigas del sur de India, solo que más deliciosa. El cordero molido se muele con lentejas y especias y se hace bolas y se fríe. Es crujiente, picante y sustancioso debe probarlo. Curry también está hecho de albóndigas que también son igualmente sabrosas (kola urundai kolambu)

3. Mutton sukka varuval
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Otra delicadeza de carne. Aceite de cordero frito cargado de especias. No frito, sin embargo. Va bien con el arroz

4.Nandu rasam
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Rasam picante tangy hecho de cangrejo que va bien con el arroz. Aunque un poco picante. Pero el cangrejo bien cocido se empapa en el rasam y los sabores se infunden en el cangrejo. Es delicioso.

5. Dosa de cordero y huevo
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Esto es dosa cubierto con un huevo y cordero picante frito. Lo mejor en la lista que diría. Mejor que cualquier pizza que puedas tener.

PD: Soy de la región sur de Tamilnadu, donde estos alimentos están disponibles en la mayoría de los restaurantes. Puede que no esté disponible en todos los restaurantes del sur de la India.

Platos de Kerala

Puttu es un famoso desayuno de Kerala que se elabora con Harina de Arroz, Harina de Trigo o incluso Rava. Se come junto con plátanos dulces, especialmente cheru pazham. Algunas personas prefieren tener Puttu junto con Curry de huevo , Kadala (Bengal Gram) Curry , Cheru Payaru (Gramo verde) Curry, etc.

Idiyappam es otro artículo tradicional de Kerala Breakfas y es algo así como fideos de arroz al vapor . Se puede hacer rápidamente usando harina de arroz. Necesitas una “Prensa de Idiyappam o Exprimidor” para hacer fideos de arroz con la masa. Puedes crear el idiyappam en un Idli Maker .

Palappam (Crepe de arroz) es un alimento de desayuno común en Kerala que se sirve con verduras o carne al curry. He estado recibiendo muchas solicitudes de la receta tradicional de Palappam hecha remojando y moler arroz. La receta de Palappam varía de una región a otra o, probablemente, de un hogar a otro. Palappam a menudo se sirve para bodas cristianas. Va bien con Fish Molee , estofado de verduras , huevo asado, Kerala Chicken Curry y así sucesivamente.

Aval es la palabra Malayalam para arroz batido o escamas de arroz . En Kerala, Red / Brown Aval se usa comúnmente. Aval Nanachathu, Aval Velayichathu, Aval Payasam son algunos platos comunes hechos con Rice Flakes. Aval Vilayichathu (hojuelas de arroz endulzadas) es un tentempié popular en la hora del té en Kerala. Está hecho con Rice Flakes, coco y jaggery. Aval Vilayichathu, si se tuesta adecuadamente puede almacenarse durante un largo tiempo. Puede refrigerarlo para prolongar su vida útil.

“Vattayappam” literalmente significa “Torta / pan redondo” . Es un ” pastel de arroz al vapor ” suave y esponjoso hecho a menudo para el té .

Ela Ada – albóndigas de arroz dulce al vapor en hoja de plátano.

Kumbilappam – Tartas de Jackfruit al vapor.

Kappa puzhingiyathu con mulaku chammanthi – Tapioca hervida con dip de chile verde.

Sukhiyan – Sukhiyan es un refrigerio tradicional de té de Kerala, frito, hecho a base de gramo verde / frijol mungo, coco y relleno de azúcar moreno. Este es un alimento altamente nutritivo porque el frijol mungo es una rica fuente de proteína y fibra baja en grasa.

Kuboos o Khubz es un pan de pita árabe / pan plano / roti hecho con harina de trigo o piso de uso múltiple. Antes, kboos era más familiar para los malayalees que tenían una conexión con Oriente Medio. Pero ahora es para todos.

Rice Pathiri o Ari Pathiri es una especie de harina de arroz hecha en forma roti delgada tradicional. Originó de la región de Malabar especialmente de los musulmanes de la región de Malabar. Hoy en día se sirve comúnmente en todas las partes de Kerala.

Pazhampori – En Malayalam pazham significa Plátano y pori significa fritura, de ahí el nombre Pazhampori. Sin embargo, esto generalmente no se prepara usando la variedad regular de banano que vemos en el mercado. Las especies de plátano de banano se utilizan para preparar este delicioso refrigerio dulce. Por lo general, se toma el Pazhampori o los buñuelos de plátano por la noche con una taza de té caliente.

Unniyappam , también llamado Karollappam, es un pequeño aperitivo redondo hecho de arroz, azúcar moreno, plátano, trozos de coco tostado, semillas de sésamo tostadas, ghee y polvo de cardamomo frito en aceite.

Créditos de imagen – Google

Soy del distrito Dakshina Kannada del estado de Karnataka. No creo que los platos que menciono a continuación sean bien conocidos fuera de mi estado.

Haalubaayi: (literalmente, boca de leche): Hecho con arroz crudo molido (o en polvo), azúcar moreno y leche de coco cocinada lo suficiente como para cortarla en pedazos. ¡Yum!

Rasaayana: trozos de plátano maduro cortados o mango en leche de coco endulzada con azúcar moreno. Semillas de sésamo tostadas espolvoreadas en la parte superior.

Kottige: Masa de arroz crudo molida fina mezclada con vegetales picados como el pepino crudo (variedad grande) o calabaza de fresno, extendida en una hoja de plátano, doblada y cocinada al vapor. Se puede preparar agregando sal (se consume con chutney de coco o solución de azúcar morena) o endulzado agregando azúcar moreno.

Se puede hacer con jackfruit también. Esta variedad sería dulce.

Menasukaayi: (menasu es chile): es un plato agridulce que se come con arroz. Básicamente, un vegetal con sabor fuerte (calabaza amarga / mango crudo / piña cruda, etc.) se cocina con tamarindo de sal y azúcar moreno. Se le agrega una mezcla molida de coco, chiles rojos tostados (secos) y sésamo tostado y se hierve.

También hacemos diferentes tipos de Dosas; El arroz crudo empapado básicamente se muele con una calabaza vegetal tipo ceniza, calabaza de botella, plátano crudo, (o incluso maduro) y se convierte en una pasta fina añadiendo agua para preparar dosas.

Si ya los conoces y no son de Karnataka, te agradecería saber cómo :).

SAKINALU ..
Este es el plato especial hecho en el estado de Telangana durante el Festival de Sankranthi. La mayoría de la gente no sabe acerca de este plato.

Instrucciones para prepararse:

• Remoje el arroz nuevo durante la noche y en la mañana cuele el agua y mezcle con el polvo fino.
• Coser la harina de arroz con coser desorden y agregar semillas de carom, semillas de sésamo, sal y mezclar.
• Ahora agregue agua y mezcle un poco de mezcla con esto para hacer una masa liviana.
• Tome una tela fina de algodón limpia y tome la masa en la mano, que no debe pegarse con la mano.

• Tome una porción pequeña de la masa en la mano y siga estirándola y girándola sobre la tela.
• Descansa esto por 15 min para que se seque un poco.
• En un aceite caliente, fríalos y sácalos sobre un papel de seda cuando se pongan dorados.

Fuente de la imagen: Google

Siendo un Maharashtrian, soy un gran admirador de South Indian Food. Me encantaron todos los platos que figuran aquí. Debo decir que no he oído hablar de Ragi Ball, Kuzhi Paniyaram, Sakinalu. Aquí hay una lista de algunos de los platos característicos de Kerala y me encantaría probarlos 🙂

Neyyappam (panqueques de arroz fritos en ghee): harina de arroz y panqueques de azúcar moreno , fritos en ghee .

Unniyappam: los bocadillos redondos de S Mall están hechos de arroz, azúcar moreno, plátano, trozos de coco tostado, semillas de sésamo tostadas, ghee y polvo de cardamomo

Curry al curry: a base de cuajada, este acompañante a menudo se sirve con arroz y se agrega espirituosa agregando pedazos de calabaza, pepino o incluso piña

Salmuera de jengibre agridulce: servida como aperitivo, son ayudas digestivas y son uno de los platos más queridos de Kerala.

Fuente: Whatshelikes

Algunos platos del sur de la India no solo son sabrosos, también son saludables. Ramasam, que ha sido una parte integral de la cocina del sur de la India, no solo ayuda a la digestión, sino que también ayuda a curar el frío y el dolor corporal. Entonces aquí están:

1. Paruppu Urundai Rasam (Bolas al vapor toor dal en sopa de lentejas): respuesta del sur de la India a koftas IMO.Las bolas son una excelente fuente de proteína

El libro de cocina de Shanthi Krishnakumar

2. Milagu rasam (Pepper rasam): realmente bueno para el resfriado común

Receta de Pepper Rasam-Milagu Rasam

3. Kandanthippili rasam- (rasam de pimienta larga): Tiene un sabor ligeramente diferente al rasam de pimienta y es bueno para el dolor corporal. Un plato excelente para tener durante el invierno y la temporada de lluvias.

kandathippili rasam | Receta Easy Rasam | Healthy Rasam – Comida vegetariana casera del estilo

(Los palos que se muestran en esta imagen son pimienta larga)

4. Jeera rasam (Cumin rasam): ayuda en la digestión

Cocina Subbus: Jeeragam (Semillas de Comino) Rasam | Jeera Rasam

4. Mudakathan Rasam: (hojas de vid globo): esta planta es abundante en las aldeas y es excelente para el dolor en las articulaciones.

Balloon Vine Leaves Rasam | Mudakathan keerai Rasam | Recetas especiales del país – Comida vegetariana casera del estilo

Bueno … bueno … dejaré de cantar elogios sobre rasam y me concentraré en los otros platos 😉

1. Yennai Kathirikkai (Brinjal rellena): Un manjar en Tamilnadu y Andhra Pradesh (guti vankaya koora) que está hecho de brinjals rellenos de especias. Parece delicioso, ¿verdad?

ENNAI KATHIRIKAI PORIYAL / RELLENO BRINJAL CURRY RECETA-BRINJAL RECETAS

2. Paal kozhukkattai: Un postre de Chettinad, que consiste en albóndigas de arroz en azúcar moreno y leche de coco.

Pal Kozhukattai Receta-Chettinad Pal Kolukattai-Easy Kozhukattai Recetas

Thogayal / Thuvayal: un chutney grueso que se mezcla con arroz y se come.Las variedades populares incluyen coco, dhal, tomate, menta, etc.

Receta de Paruppu Thogayal / Receta de Dal Chutney (sin coco)

oh, me encanta esta pregunta y cómo es que nunca me encontré. Esto acaba de despertar al gastrónomo en mí 🙂 y así prepárense. Aquí vienen algunos platos auténticos de Andhra y Telangana de los que quizás nunca hayas oído hablar:

• Panasa pottu kura (curry de Jackfruit crudo)

• Hecho de fruta cruda, este es un plato de temporada y una adición increíble. Te enamorarás de él.

• Panasa Pottu Biryani: este es otro platillo con fruta cruda pero esta vez es un Biryani. Los vegetarianos me creen, se sorprenderá y argumentará que no es vegetariano. Pero es estrictamente vegetariano.

• Thati munjulu – también traducir a Palm fruits

• Estos se comen durante el verano y ayudan a refrescar el cuerpo. Cómelo una vez y lo saborearás de por vida.

• Thati Garelu – también conocido como Palm fruit Vada

• Estas son naturalmente dulces Vada hechas de palmera madurada. Apuesto a que nadie puede comer solo una 😉

• Thati thandra -palm jalea de fruta

• Al igual que la gelatina de mango, en su lugar está hecha con fruta madura de palma.

• Royya Peechu también conocido como gambas pequeñas al curry

• Esto es más una exquisitez del delta Godavari y cómelo una vez; te quedarás preguntándote por qué no te lo has encontrado antes.

• Dibba rotti o una doble dosa con idli ravva

• Este manjar está hecho con una pasta idli, pero después fermenta y se convierte en una dosa esponjosa de tamaño jumbo. Acompañarlo con salsa picante de coco y pepinillo de jengibre.

• Pesarapappu Charu – un plato hecho con moong dal

• Gummadikaya Vadiyalu – Galletas de calabaza

• Hecho de un tipo especial de calabaza, estoy seguro de que es desconocido en la mayor parte de la India

• Potha Rekulu – dulces de papel

• Hecho de papel de arroz, azúcar / azúcar moreno, ghee y frutos secos. Una increíble opción de postre

• Nellore establece dosa

• La gente en toda la India conoce dosa pero solo unos pocos saben sobre Nellore set dosa. Este suave y esponjoso dosas sabroso es para morirse

• Ulavacharu -Horsegram rasam

• Esto es más del plato del distrito de Krishna-Guntur, pero la gente lo ama en todas las regiones. Cúbrelo con crema fresca y se está lamiendo bien los dedos 🙂

• Gongura Pickle – ya sea Kenaf (Hibiscus cannabinus) o Roselle (Hibiscus sabdariffa), cultivado por sus hojas comestibles en la India.

• Es un plato característico de Andhra Pradesh. Puede prepararse para consumir inmediatamente o conservarse como un pepinillo. Acompáñalo con cebollas crudas para mejorar el sabor. cómalo con arroz caliente y disfrútalo.

Estos son solo muchos y editaré una vez que recuerde más.

Editar: Mucha gente me ha preguntado sobre las recetas y sobre dónde podemos encontrar estos platos. Estos platos son en su mayoría de los distritos de Godavari Este y Oeste de Andhra Pradesh. Soy nativa del distrito de Krishna, pero el corazón está siempre con West Godavari, donde tengo algunos de los momentos más memorables de mi vida y mi maravillosa abuela materna solía estar allí. Así que sí, ustedes pueden probar la mayoría de estos platos en su forma original en Rajamundry, Kakinada, Amalapuram. Athreyapuram, Godavari del Este es mundialmente famoso por su Potharekulu, Mamidi thandra (jalea de mango). Todo este pueblo está dedicado a hacer dulces. Puede planear un fin de semana y visitar nuestros distritos de Godavari. No estarás insatisfecho.

Además, el distrito de Nellore tiene algunas comidas increíbles, al igual que la región de Rayalaseema en Andhra Pradesh. Desde que tuve la comida, puedo responder por ella.

Andhra Pradesh: Sunnundalu (Urad Dal Laddo): El dulce tradicional de Andhra: Sunnundalu (Urad Dal Laddo) es un dulce tradicional de Andhra que es fácil de preparar. Son altamente nutritivos y ricos en proteínas y hierro. Este delicioso plato dulce es popular en Andhra para su gusto.

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes para Sunnundalu :

1 taza de lenteja negra (sin cáscara)
1 cucharada de arroz crudo
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de ghee / mantequilla clarificada

Preparación
Primero rocíe el arroz crudo a fuego medio hasta que se ponga rojo. Luego seca el gramo negro asado a fuego medio hasta que se vuelva rojo intenso. Se necesitan entre 18 y 20 minutos para freír y el aroma confirma que ya está hecho. Moler el arroz crudo y el gramo negro en un polvo fino. Mezcle este polvo con azúcar molido. Calienta el ghee solo para llevarlo a su forma líquida. Ahora agregue ghee en pequeñas cantidades y siga mezclando. Agregue ghee hasta que la mezcla esté lo suficientemente lisa como para formar bolitas.

Ahora, dale forma a la mezcla en bolas redondas del tamaño requerido. El ghee debe ser justo lo suficiente para mantener los polvos juntos y no gotear mientras se hacen las bolas.
Almacenamiento: Almacene el sunnundalu en un recipiente hermético para que permanezca fresco durante al menos 2 semanas.
Esta especialidad de Andhra es uno de los postres más fáciles que se pueden hacer en poco tiempo. Sabe delicioso y altamente nutritivo, ya que le da fuerza.

Variaciones
* Una combinación de azúcar moreno y azúcar hará que este alimento de Andhra tenga un sabor diferente.
* Tome 3/4 de taza de azúcar moreno y 1/4 de taza de azúcar en polvo. Ambos son igualmente buenos. Debería probar los dos y luego apegarse al que le guste.

Los consejos de CHef:
La mezcla de polvo de gramo negro y azúcar se puede almacenar en un recipiente hermético durante 1-2 meses. Cuando sea necesario mezclar ghee caliente derretido y hacer bolas. (Fuente: Sunnundalu (Urad Dal laddo): El dulce tradicional de Andhra )

Harive Soppu Bendi

Este plato poco conocido de Karnataka se refiere a vegano, nutritivo y lleno de sabor desconocido para el resto de la India. Estas son hojas de Amarnath (espinaca) repletas de vitaminas y minerales cocidos en caldo de coco. Bendi significa caldo en kannada. Esto es fácilmente digerible y más fácil para la barriga.

Dade Pohe:

Este plato de Maharashtra es poco conocido en otras partes de la India. Todos los indios están familiarizados con Poha, pero cuando se cocina con nueces y se adorna con coco, sabe muy bien. Aquí tienes la foto.

Pakki Keri Nu Shak:

Esta delicadeza de mango maduro al curry, hará que te enamores de ella. Este delicioso plato también es poco conocido, aunque es de Gujarat …… ..

1. Akki roti: Se preparará a partir de harina de arroz.

2. Belagavi Kunda (dulce famoso del norte de Karnataka): es un dulce preparado con leche y Khowa.

3. Holige / obbattu: es un artículo dulce preparado a partir de gramos de trigo y amarillo. Se prepara durante festivales.

4. Puliogare: Arroz Tamarindo. Se prepara durante las fiestas y en algunos templos se da como prasada.

5. Chitranna: es uno de los platos de arroz. Hay variedad de chitrannas preparadas en el sur de la India; Mavinkaayi Chitranna, Nimbe Hannu Chitranna, Irulli Chitranna, etc.

6. Maddur Vade: es un bocadillo de Karnataka, al sur de la India. Su nombre se deriva de un lugar llamado Maddur en Karnataka,

7. Neer Dose:

¡Iré con algunos de mis mejores platos favoritos de Kerala! ¡Platos vegetarianos y no vegetarianos!

Mi favorita: Kerala Sadya.
Especialmente servido durante la edición 1 de Onam : – (festival de Onam-estado de Kerala, el festival de la cosecha)

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Kozhikode Biryani- hizo a lo largo de la zona de Malabar en Kerala a Kozhikode a Kasargod. Mezclado con especias, una pequeña cantidad de chile y un huevo hervido se agrega a su sabor.

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Appam y estofado de pollo

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Chemeen Pollichathu editar 2: – (Gambas planchadas)

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¡Fish Molly, sabor de coco y coco, lleva este plato a un nivel completamente nuevo! ¡Comido con arroz al vapor!

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Puttu y Kadala Curry: preparado a partir de torta de arroz al vapor cocinado con virutas de coco, un desayuno popular en Kannur (zona de Malabar en Kerala) y otras partes de Kerala, comidas con curry kadala (garbanzos negros / kala channa). ¡Sabe mejor con una taza de té!
Editar 3: – Puttu, panjasara, papadam (Puttu, azúcar, papad) entre sí una gran combinación!

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Gracias Nombre de usuario para la edición 🙂
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Disfruta 🙂

Me gustaría compartir algunos deliciosos platos hechos en casa, que no muchos conocerían:

1. Pakarkaai Pitlai (calabaza amarga pitlai):

Muchos de nosotros odiamos la calabaza amarga por su sabor (yo también: P), pero este es un plato sabroso y saludable. Mamá hace dos platos en calabaza amarga, que sabe muy bien: Pitlai y Pakoras. Permítanme compartir algunos datos sobre Bitter gourd:

• Se usa en el tratamiento de diabéticos y reduce el nivel de azúcar.
• También es un purificador de sangre.
• Es una excelente fuente de vitamina.

Este plato ‘Pakarkaai Pitlai’ se toma junto con arroz y ghee.

2. Paruppu Usili:

Este es un plato tradicional y combina bien con mor kuzhambhu y vatha kuzhambhu. Puedes comer esto como acompañamiento de arroz o mezclarlo con arroz y tomar morkozhambhu como acompañamiento. Este es un plato sabroso y rico en proteínas, el ingrediente principal aquí es dal y vegteables (pueden ser frijoles, flor de plátano o repollo).

3. Thenga Thugayal:

Este es un plato simple que podemos hacer en ningún momento. Los thogayals son picantes y los chutneys gruesos generalmente tenían arroz caliente o idlis y dosas. Tómelo con arroz caliente y aceite de ginebra encima y puede que contenga más kozhambu.

4. Mor Kozhambhu:

Morkuzhambu es uno de los kuzhambu instantáneos que no necesita más esfuerzo y preparación. Se toma con arroz y paruppu usili (ya lo he mencionado anteriormente). Puedes agregar calabaza, quingombó o sundaikkai (baya de pavo). Este es un plato simple, sabroso y tradicional hecho en casa, especialmente durante los festivales.

🙂

Fuente de la imagen: Google Images

Algunos artículos para probar y deben saber sobre el sur de la India. Estos platos son un manjar de Karnataka.

1. Baño Bisi Bele

2. Mysuru Pak

3. Hayagreeva

4. Jolada rotti, Yengayi palya

5. Bollos de Mangaluru

6. Dharwad Peda

7. Kesari Bath (sabe bien con el baño de Khara (hindi: Upma))

8. Davengere Benne Dosai

9. Girmit (respuesta del sur de la India a Bhel puri)

10. Nuchina Unde

11. Maddur Vade

12. Rave Idly

Pediría a algunos de Karnataka que enumeren los platos no vegetarianos.

La variedad presentada por la cocina Mangalorean es tan diversa que cada comunidad tiene algo único que ofrecer. Tenemos una amplia gama de buñuelos, delicias de mariscos, platos no vegetarianos, platos vegetarianos sin cebolla y ajo pertenecientes a los barhmins de Madhawa y los brahmines de Havyaka popularizados como la omnipresente cocina de Udupi. Algunos platos menos conocidos de esta parte de la región se enumeran a continuación, sin ningún orden en particular.

Ghenda Da Adde / Pastel de pepino

Fuente de la imagen: http: // cheriesstolenrecipes

Basale Ghassi / Malabar espinaca al curry

Fuente de la imagen: http: // cheriesstolenrecipes

Menaskai- Mango en salsa agridulce

Fuente de la imagen: http: // cheriesstolenrecipes

Ponshachey Patholi en konkani / Manjol erre tha gatti en Tulu

Fuente de la imagen: Tickle My Senses

Kelyeche Sukke

Fuente de la imagen: Tickle My Senses

Tomate Saar – estilo Udupi Brahmin

Fuente de la imagen: gHara javaN (Home Food)

Methi Adthina / Methi halwa – Semillas de fenogreco dulce y mezcla de arroz batido

Fuente de la imagen: Ruchik Randhap (Cocina deliciosa)

Este es un tipo de receta postnatal. Mayormente hecho en hogares Tulu.

Biscuit Roti

Fuente de la imagen: http://www.konkanifoodrecipes.com

Aquí hay una receta paso a paso para esta versión mangaloreana de un kachori

Biscuit Roti – un bocado popular de Udupi, Mangalorean.

Puttu – Puttu es un plato de desayuno auténtico de Kerala. Es una harina de arroz al vapor cilíndrica con capas de coco. Es muy bueno para la salud ya que es un plato cocido al vapor.

Unniyappam: pequeños bocadillos redondos están hechos de arroz, azúcar moreno, plátano, trozos de coco tostado, semillas de sésamo tostadas, ghee y polvo de cardamomo Puliogare: es un tamarindo Arroz dulce y ácido en sabor. Se prepara durante festivales y ocasiones especiales.

Neyappam: Neyyappam es un buñuelo dulce a base de arroz frito en ghee.

Algunos de los mejores platos de Andhra Pradesh / Telangana

• Ragi Sankati con cordero
  Receta: forma fácil de hacer Ragi Mudda | Receta de Ragi Sangati paso a paso ~ ¡Cocina de fin de semana!
  Curry de Mutton + Ragi Sankati te ofrece el mejor sabor * mouth_watering *
  
• Pachi Pulusu

  Receta: Andhra Pachi Pulusu | Raw Tamarind rasam – Sirisfood
  

• Pesarttu Upma (Como aperitivo)

  Receta: http://www.sailusfood.com/2005/1 …
  

• Ulavacharu
  
• Arroz + Mudda Pappu + Avakay + Ghee (mejor combo)
  
• Aavadalu

  

• SAMBAR (mejor mejor)

  

• Pollo Gongura
  Receta: pollo gongura | receta de pollo al curry con hojas de acedera roja
  

Pineapple Gojju.

O Pineapple Curry como algunos resultados de búsqueda web parecen llamarlo. Es uno de los platos más infravalorados. Es dulce, picante, amargo, ácido todo al mismo tiempo. Un sabroso estallido de celebración celestial en la boca.

Aquí hay una foto de fotografía del plato, que tomé prestado de Archana’s Kitchen:

Aquí está la receta: Receta de Gojju de Piña (Estilo de Karnataka Curry de piña picante y picante)

Definitivamente no se ve tan bonito (¡pero a quién le importa!). Las piezas de piña se han agregado solo para decorar y tomar una foto, pero en la receta se cocinan al curry. Bueno. Escribir esta respuesta me hace salivar.

Cuando voy a una función donde hay ಬಾಳೆಎಲೆ ಊಟ (comidas servidas en una hoja de plátano), espero con interés este plato. Por lo general, se sirve con una cuchara pequeña, y siempre le pregunto a la ಭಟ್ಟ (persona que sirve la comida) por segundos, tercios y cuartos.

Así es como se ve en una hoja de plátano.

Es la mancha anaranjada junto a la mancha blanca en el centro de la hoja. Créditos de la imagen: Twitter.

* esperando el próximo ಬಾಳೆಎಲೆ ಊಟ *