Al contrario de lo que has leído, los modales no son inamovibles, y si eres genuino y amable, las personas no se ofenderán; es totalmente normal preferir el agua o el té o el jugo o lo que sea. Si estás en la casa de alguien es educado aceptar algo de ellos, rechazar dulces puede ser una pesadilla, pero nadie se ofenderá, solo insistirán.
La gente bebe mucho café, pero no diría que tiene ningún tipo de gran importancia cultural, y es probable que muchos habitantes de West Amman prefieran Starbucks al café tradicional. En general, no te preocupes demasiado por los puntos más delicados, especialmente si eres un extranjero; solo sé amable, respetuoso y abierto, y la gente generalmente te devolverá el favor.
