Aquí hay una referencia que encontré para esta pregunta:
Mecanismo de endurecimiento de migajas en productos parecidos al pan mediante recalentamiento de microondas.
Mecanismo de endurecimiento de migajas en pan-lik … [J Agric Food Chem. 2007]
¿Por qué el pan se vuelve gomoso si lo horneas en el microondas por más de X segundos?
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El pan de vapor es una solución común en la industria de restaurantes.
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