¡Oye! Me alegra ver que no soy el único Quoran que hace caldo de huesos. El caldo de huesos es una excelente nutrición y una excelente base para sopas y salsas. Cuando lo hago, cocino a fuego lento los huesos, la grasa, la piel, el cartílago, etc. con solo unos pocos elementos básicos, sal, pimienta, hojas de laurel. NINGUNAS CEBOLLAS … Las agrego más tarde ya que se vuelven un poco apestosas si se hierven todo el día. Cuando termine de hervir a fuego lento, dejo que se enfríe un rato, luego escurro la basura y entra en mi pila de compost. Luego lo dejo enfriar un poco más a unos 100 grados, luego lo pongo en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, la grasa debe ser fácil de levantar en una sola pieza, y si lo has hecho bien, el caldo de abajo será una masa gelatinosa hermosa y firme, esto es más fácil y más efectivo que rozar mientras cocinas. Honestamente, no hay mejor comida en el universo que caldo de huesos. Tiene un alto contenido de proteínas, calcio y otras bondades, casi cero grasas una vez que la grasa se ha desnatado … ¡La vida es buena!
Por cierto, esa grasa que se te escapa, no tienes que tirarla. No querrás sentarte y comer un cuenco, pero hay muchos alimentos de los que probablemente estés agregando grasa de todos modos, como al freír un huevo. Freír un huevo en grasa de pollo es sin duda más saludable que freírlo en aceite de soja hecho con semillas de soja transgénicas con herbicidas cuestionables y pesticidas rociados sobre ellos.
