No estoy seguro de que alguien sepa exactamente quién desarrolló el primero. Los chocolates llenos de licor comenzaban a fabricarse en Suiza en la década de 1930 con un proceso que involucraba una cáscara de azúcar envuelta en chocolate. Las variedades sin concha aparecieron en la década de 1950 y se popularizaron en Austria.
En cuanto a por qué se desarrollaron … Es bastante claro que alguien sintió los sabores de cortesía. Sin embargo, había un precedente: desde el siglo XVIII, los franceses hacían un dulce llamado “girotte”, que consistía en mojar una cereza amarga en kirsch y luego cubrirla con chocolate y, más tarde, chocolate. A fines del siglo XIX, se convertirían más o menos en lo que hoy llamamos un “cordial de cerezas”, excepto que el jarabe contenía alcohol. Sin duda, eso influyó en los chocolateros suizos emprendedores para experimentar.
