Los frijoles secos implican que los granos han sido cosechados y luego cosechados (fermentados y luego secados).
Un árbol de cacao típico produce 1.5 a 2.5 libras de cacao. Alrededor del 60 – 65% del peso se pierde durante la postcosecha porque la fruta pulposa se consume durante la fermentación, y el fluido que es absorbido por un frijol se evapora (en gran parte) durante el proceso de secado.
En última instancia, un árbol de cacao produce aproximadamente 1 – 1.5 libras de granos de cacao secos anualmente durante dos períodos de cosecha.
Por supuesto, el rendimiento puede mejorarse significativamente usando técnicas agrícolas como injertos.
Fuente: cacao y chocolate,: su historia desde la plantación hasta el consumidor,: Arthur William Knapp: Amazon.com: Libros
