Tengo una receta que pide agua de papa, ¿puedo usar almidón de patata mezclado con agua?

Tú podrías. No cederé la misma cohesión ya que no está resolviendo el almidón en mitad de la transformación, sino después de volverse inerte al descomponerse químicamente para el envasado.

Si está tratando de preparar masa fermentada de patata, puede tener problemas, si solo se trata de pan de papa, debería estar bien.