Sí. Además de la ralladura, que se puede utilizar para cocinar y hornear, a algunas personas les gusta y se comen la cáscara entera. No lo recomendaría, la parte blanca es terriblemente amarga, pero hey, diferentes trazos …
Las personas chinas (y, creo, las japonesas) también se secan y adornan con naranja y cáscaras de limón, que luego se comen como aperitivos.
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Absolutamente. La parte más externa (con color) se llama ralladura y se puede quitar para dar sabor, como agregarla a la crema de limón para el pastel de merengue.
La cáscara de naranja se puede remojar en agua con azúcar hasta que se vuelva dulce (lleva unos días), y luego se sumerge en chocolate; hay una tienda local en Vancouver que hace a mano esto como un artículo especial para Navidad. Las cáscaras mixtas de naranja, limón y pomelo se pueden cocinar en mermelada.
Si tus limones tienen una piel fina, todo el limón puede cortarse en rodajas fino, cortado en cuartos y usarse como una bonita y sabrosa guarnición en canapés como el salmón ahumado con queso crema.
Peel + Salt
Limones preservados (básicamente la piel de limón en sal) es genial con cordero en guisos de estilo marroquí. Asegúrate de lavar la sal antes de agregarla al plato. http://en.wikipedia.org/wiki/Pre …
Peel + Sugar
La cáscara confitada es básicamente el uso de azúcar en lugar de sal para preservar la piel para su uso futuro. En el Reino Unido, esta cáscara a menudo se agrega a los pasteles de frutas y postres para Navidad. http://en.wikipedia.org/wiki/Can …
Peel + Alcohol
Un amigo mío hace un schnapps de limón malvado que bebemos parcialmente congelado en las barbacoas de verano. Esto es básicamente alcohol, jugo de limón y cáscara de limón (más algunos ingredientes secretos).
Esta es la herramienta de cocina que generalmente se usa para quitar la cáscara de naranja y limón que se usa comúnmente en la cocina. Desea evitar el uso de la parte blanca de la cáscara, ya que puede ser amarga.
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