¿Por qué el salmón de piscifactoría tiene altos niveles de mercurio? ¿Las granjas de peces no tienen mejores condiciones de crianza y calidad del agua?

Los humanos tienen la culpa de esto. Mientras que el mercurio siempre ha sido un elemento natural, la actividad industrial humana -la generación de electricidad a partir de carbón, la fundición y la quema de desechos- aumenta la cantidad de mercurio en el aire que llega a los lagos, ríos y el océano, donde es consumido por los peces y otra vida marina.

Una vez que este mercurio ingresa en la cadena alimentaria marina, se “bioacumula” a través de la cadena … Es por eso que los peces más grandes son generalmente más riesgosos de comer que los peces más pequeños.

Los peces criados en granjas pueden tener una exposición algo menor al mercurio que sus homólogos silvestres porque se alimentan con una dieta controlada. Pero aún pueden absorber mercurio, ya que la mayoría de las piscifactorías están ubicadas en el océano (contaminado).

El mercurio se produce naturalmente, comparándolo con el gas radón que se forma en las casas con sótanos. Entonces, ¿cómo ocurre el radón en los hogares del sur de la Florida, sin sótanos? Las cosas que traemos a la casa desde otros lugares, como encimeras de granito y otras piedras.

El salmón crece muy rápido por lo tanto, comer mucho. Las concentraciones de mercurio en las algas entran en el plancton del zoológico, que finalmente es devorado por … Di camarón. Estos se anotan en algún lugar y se convierten en gránulos. Las bajas concentraciones de mercurio se multiplican por el hecho de que el salmón se coma tanto de esto. La mayoría de los peces depredadores de la cadena alimenticia tienen las concentraciones más altas de químicos. Es por eso que las personas evitan comerse la gran barracuda solitaria en un arrecife o pecio en particular. Pueden estar tan concentrados con las histaminas de la cadena alimenticia que un buen bocado puede ponerlo cerca de la muerte. Perdón por mi ortografía, pero creo que se llama cigutara en cudas. Y no solo se limita a ellos. Es todo el ecosistema que tenemos que mirar.

El salmón cultivado puede ser alimentado con dietas controladas, pero esa dieta contiene una gran cantidad de harina de pescado. La harina de pescado es restos de pescado después de que el pescado se ha procesado para la alimentación humana, y se utiliza para alimentos de pescado, alimentos para mascotas, fertilizantes, etc. El pescado del que proviene probablemente contiene mercurio y se bioacumula en el salmón cultivado.

Las concentraciones de mercurio en peces de cría (y en peces salvajes) están directamente relacionadas con su dieta, y solo de forma indirecta con su entorno. El mercurio en el medio ambiente es consumido y / o absorbido por las bacterias y el fitoplancton, y se bioacumula en la cadena alimenticia a medida que los organismos se consumen entre sí. El mercurio en el medio ambiente proviene de la contaminación humana.

Al igual que Lauren explicó correctamente, la mayoría de las granjas de peces se encuentran cerca del océano. El concepto de “bioacumulación” juega un papel importante aquí. El salmón es un pez más grande en comparación con otros y, por lo tanto, consumirá más mercurio en su sistema. La tasa de metabolismo de los xenobióticos también disminuye a medida que aumenta la bioacumulación en los peces más grandes.