Depende de lo que estés haciendo o haciendo con la manteca. ¿Estás engrasando una sartén? Hacer una corteza de pastel? ¿Hacer galletas u otro pan rápido? ¿Lo usa como medio para freír?
En algunos casos puede usar mantequilla o margarina, en un poco de aceite vegetal y, en algunos casos, un manteca vegetal como PAM. Todo depende de lo que estés haciendo con el acortamiento.
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Una cosa a tener en cuenta es que si una receta requiere un acortamiento de fusión, simplemente use aceite. El acortamiento es un aceite con sustancias químicas añadidas para solidificarlo, por lo que la fusión no tiene ningún sentido. Para hornear, normalmente sustituyo la mantequilla y no he tenido ningún problema al hacerlo
Cualquier otra grasa sólida, pero cambiará el sabor y la textura. Pruebe manteca de cerdo o mantequilla para obtener grasas sólidas fáciles de obtener. Sobre todo intento otra receta si estoy tratando de evitar las grasas sólidas.
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