El problema de encontrar el mejor cacao del mundo es que también necesites hacer el mejor procesamiento en el mundo para respetar adecuadamente el cacao, de lo contrario estarías haciendo un chocolate negro que es menos de lo que los habrían proporcionado.
En general, los frijoles variedad Criollo de Venezuela a menudo se consideran “mejores”, pero es cuando el objetivo es hacer un chocolate de sabor criollo bien equilibrado. Su objetivo y preferencias de gusto pueden variar, ¡y también lo harán los frijoles!
Lejos de la mejor pero probablemente la experiencia de chocolate más sorprendente que he tenido fue con el bar Cacao Sampaca Xoconusco con judías de México. ¡Era tan increíblemente afrutado que uno pensaría que alguien había agregado jugo de lima a la receta! Simplemente muestra que su destino debe decidir qué camino es mejor para viajar 🙂
