¿Cuál es la diferencia entre un poolish y un biga?

Tanto Biga como Poolish son per fermentos. Biga es italiano y Poolish es francés. Poolish es más húmedo (100% de hidratación) que un Biga ..

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Seguridad alimentaria: he estado usando un hervidor de metal para hervir agua en mi estufa durante años. La parte inferior interna se ve ennegrecida y carbonizada por el uso y las altas temperaturas. ¿Podría ser tóxico?

¿Cuál sería su respuesta instantánea si se le pregunta cuál debería ser nuestra comida / cocina / plato nacional?

¿Qué deseas que otros supieran sobre tu cocina local o nativa?

Me encanta el arroz frito de cerdo con verduras. No puedo entender bien el cerdo. Está congelado pero cocinado, y tiene un exterior rojo brillante. ¿Cómo se llama?

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