Definitivamente, cómo se cocina puede tener un gran efecto sobre cómo sabe, como con la mayoría de los alimentos. En general, hablar de pechuga de pato, especialmente cuando precortada antes de la cocción corresponde más a la carne. Incluso se puede cocinar medio raro, mediano o bien hecho. Una buena sartén es cómo prefiero mi pechuga de pato, si acabo de comprar la pechuga. A diferencia del pollo, nunca he comprado un pato entero que no permaneció durante la cocción.
El combo pierna-muslo se asemeja más visualmente al pollo. Los muslos y las piernas son carne oscura y requieren tiempos de cocción más largos. Obviamente, todo el pato también puede confundirse fácilmente con un pollito.
No soy un gran admirador de las recetas de pato a base de naranja. Son buenos, pero prefiero más especias asiáticas como 5 Spice o ajo y soja, el crujiente pato de Pekín.
