Absolutamente. Es uno de los secretos para hacer algunos de los mejores panqueques y crepes. Un período de almacenamiento permite que el bateador “descanse”. Esto, a su vez, hace que los gránulos de harina “florezcan”, ya que absorben la humedad de la lechería, y elimina cualquier textura arenosa. Es una estrategia similar a la de descansar un roux antes de templarlo en una salsa. ¡Panqueques mullidos y sedosos se acercan a tu camino!
En su caso particular, considere agregar las hierbas más tarde (si son frescas), o ajustar su cantidad debido a la forma en que se “casarán” con la mezcla durante el almacenamiento.
EDIT: la pregunta original menciona específicamente “batter” que se define como:
cualquier mezcla líquida que contenga leche, huevos y harina, como se usa para hacer pasteles, panqueques u otros alimentos similares, o para cubrir los alimentos antes de freírlos
Ver: Cambridge Dictionaries Online (EE. UU.), También Batter (cocinar)
