El área de superficie de los alimentos sólidos será en general más alta que la de un líquido, lo que ayuda a la transferencia de calor. Sin embargo, el calor específico de los alimentos sólidos también será mucho mayor, lo que significa que se necesita mucha más energía para enfriarlo. El líquido se enfriará más rápidamente con flujos de aire y masas de alimentos equivalentes.
¿El soplar en alimentos calientes lo enfría más lento o más rápido que soplar en un líquido caliente?
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