Beef jerky es uno de los bocadillos más difíciles de mantener frescos durante un período de tiempo. Aunque es carne seca, contiene una cantidad de azúcar y atrae el moho con mucha facilidad.
La mayoría de los fabricantes de carne seca utilizan algún tipo de conservante, un envasado al vacío (o gas enjuagado para que haya oxígeno) y también un absorbente de oxígeno dentro de la bolsa.
Mi suposición en la bolsa anterior es que hay una fuga de aire en algún lugar de la bolsa, y ha estado en un ambiente húmedo, por lo que las condiciones ideales para el moho.
Una persona de la industria me dijo que para todos los carne seca naturales sin conservantes, es común incluso en las bolsas con gas que el 1-2% de las existencias se enmohecen.
