Gyoza es esencialmente una versión japonesa de los potstickers chinos, pero por lo general con una piel mucho más delgada (más parecida a las envolturas de wonton).
Sin embargo, si quieres mi receta para Potstickers chinos, la he vinculado aquí: http://kuanyida.tumblr.com/post/…
Está en mi blog de personajes de Eve-Online, así que me disculpo por el sombrero mágico. Sin embargo, la receta es auténtica y probada y verdadera.
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Aquí hay un método fácil para hacerlos:
http://steamykitchen.com/5874 -gy …
Usa una prensa de gyoza. Puede encontrar uno por un par de dólares en Ebay. Si tiene un suministro listo para envolturas compradas en la tienda, úselos. Siempre haga a granel y guárdelo en el refrigerador. Si se secan, entiéndalos en un plato asiático similar a una sopa, donde añadan sabor / complejidad. La congelación es un poco buena, pero resta valor al sabor y tardan años en descongelarse.
Al freír, no use demasiado aceite de sésamo, solo un poquito (si es que lo hace); de lo contrario, domina todo y el aceite de nuez parece funcionar mejor que el aceite vegetal. Un problema (?) – al usar carne de cerdo molida – no estoy seguro de qué tan bien se cocina la carne dada la poca cantidad de tiempo en la sartén. ¿Es posible que necesite carne extra de alta calidad?
Cuando cocino al vapor, me gusta usar vino de arroz chino barato en lugar de agua. Agrega un esmalte ligero y mejora el sabor sin fin. No se sienta tentado a usar rellenos que no sean mariscos o carne de cerdo, de alguna manera simplemente no funcionan. También asegúrese de que haya cebolletas finamente picadas, repollo o cebollas de primavera allí, ya que puede ver el verde dentro de la gyoza cocida que se ve muy bien.
Gyoza debería ser mucho más popular que ellos: son: baratos, sabrosos, más fáciles de hacer de lo que piensas, tienen una historia, son sociables (involucra a un amigo en una cadena de producción), son flexibles y visualmente impresionantes.
Puede comprar envolturas congeladas en tiendas de alimentos orientales y puede guardarlas en el congelador. Si quieres hacerlos, solo necesitarás agua y harina. Luego colóquelos en círculos de 10-15 cm.
Mi elección personal para el relleno es carne de cerdo molida, cebollas de primavera, salsa de soja y un poco de vinagre de arroz.
Llena las envolturas y ciérralas.
Para cocinarlos solo ponga una cucharada de aceite en una sartén y distribúyalo con un cepillo. Ponlo a fuego medio y cuando esté caliente coloca las gyozas en la sartén. Freír hasta que el fondo esté dorado. Luego vierta 1/3 taza de agua, cubra parcialmente, baje un poco el fuego y cocine hasta que el agua se haya evaporado.
Sirva con el lado inferior (el frito) hacia arriba.
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