Su sabor es amargo y agrio. Es espuma, por lo que tiene una sensación ligera y esponjosa en la boca.
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CoffeeGeek – Crema
Crema es una de las muchas alegrías de un espresso. La red de burbujas en forma de panal atrapa muchos de los compuestos aromáticos listos para liberarlos cuando las burbujas estallan en la lengua. Brinda una textura atractiva y una apariencia atractiva a la bebida, y permanecerá inextricablemente unida al romance del café. Su presencia nos dará muchas pistas sobre lo que vamos a probar, y puede ofrecer algunas explicaciones si estamos decepcionados, pero nunca puede ser una garantía de una gran taza.
Siempre revuelvo mi espresso para evitar que mi primer sorbo sea solo crema. A veces incluso me quito un poco de la parte superior y lo descarto. Puede oler bien y verse bien, pero no sabe bien.
