No estoy seguro de lo que quiere decir con “leche agria” …
Aquí hay una receta para papas y crema agria.
Necesitas:
0,5 kg de patatas, cortadas en trozos,
200 gr de crema agria (la crema agria rusa suele tener un 15-20% de grasa),
Sal y mantequilla
Hierva las papas. No debería haber mucha agua, solo para cubrir las papas. Cuando casi terminen, agregue la crema agria y hierva otros 10 minutos. Agregue sal y un pedazo de mantequilla.
Si la leche agria es leche normal (3,5% de grasa) agriado con bacterias, que es jogurt, puedo pensar en la siguiente “versión de jogurt” de los panqueques de papa, llamada Draniki. Necesitas (para 25-30 panqueques):
3 patatas grandes,
unos 150 gr de jogurt simple,
1 huevo,
harina, aproximadamente 100-120 gr,
sal y aceite para freír. Puede agregar también 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio (sin necesidad de polvo de hornear, ya que ya hay un agente agrio).
Mezcle las papas gruesas ralladas con huevo, jogurt, sal y harina. Ponga la mezcla en una sartén caliente con aceite caliente con una cucharada y fría de ambos lados a fuego medio. Tenga en cuenta que el aceite debe estar caliente, de lo contrario draniki remojar el aceite y sabor desagradable. Póngalos en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. 
