El chef nunca es el cocinero en un restaurante. Él es el equivalente de un gerente (quién sabe lo que está haciendo). Es una publicación muy respetable.
Él es responsable de mantener la calidad y consistencia y los niveles de Wastsge.
Cuando él mismo es dueño de un restaurante, probablemente designaría a alguien para dirigir la cocina o el negocio. Él mismo no puede hacer ambas cosas. Por supuesto que él no es Elon almizcle.
¿Cuál es el papel de los chefs en las operaciones diarias de los restaurantes de su propiedad? ¿Realmente cocinan?
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Depende En primer lugar, sobre el tamaño y el “calibre” del restaurante, como señala Johnathan, pero también sobre las inclinaciones del chef / propietario en cuestión.
A algunos les encanta cocinar, sentir que necesitan estar en contacto con sus cocinas o que es una buena publicidad que los cocinen sus invitados y que cocinen en su propia cocina con regularidad, incluso si su brigada está cocinando. lo suficientemente grande como para manejarlo sin ellos.
Con un gran restaurante (o incluso varios restaurantes, y posiblemente una operación de catering) para correr, normalmente habrá muy poco tiempo para cocinar, incluso para aquellos que quieran cocinar con más frecuencia.
Depende del tamaño del restaurante. Normalmente no, pero si no tienen mucha brigada, entonces no hay mucha opción. Muchos dueños de chefs no trabajan con una gran brigada.
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