¿Cuál es el mejor carbón para usar en Big Green Egg?

He tenido un Big Green Egg durante aproximadamente 5 años, y después de cientos de cocineros puedo decir que cualquier carbón decente (natural, de madera dura) funcionará bien. Si puedes encontrar una marca con buenos trozos grandes, ve con ella. Las briquetas también funcionarán en caso de apuro.

Sus mayores claves para el éxito serán vaciar las cenizas con frecuencia y asegurarse de que los agujeros de aire debajo del carbón estén limpios cada vez que inicie un incendio. En serio, no te saltes este paso.

¡Disfrutar!

Estoy de acuerdo con el uso de carbón a granel. Nada artificial agregado.

No estoy de acuerdo con que la mayoría de los bultos sean iguales. Royal Oak puede ser bueno si obtienes una bolsa que proviene de los EE. UU. Usan buenas maderas duras. Sin embargo, también venden bultos que provienen de Paraguay, Brasil y Argentina. Yo evitaría esos. Prefiero el terrón de arce de azúcar de Nature’s Own. Todo el azúcar de arce, todo el tiempo. Sabor de humo muy suave que me permite agregar el humo preciso que quiero agregar.

Use carbón puro para la mayoría de los alimentos. Green Egg fabrica su propio carbón de leña empaquetado por Royal Oak. Uso cualquier tipo de carbón a granel de calidad, que suele ser una mezcla de roble, nogal americano y otras maderas duras densas.

También puede usar briquetas sencillas, pero en mi opinión, debido a que tienen ingredientes que no son de madera pura, la mayoría de las briquetas emiten un humo desagradable cuando se encienden. Una vez que están completamente iluminados, están bien, pero si estás usando el llamado método Minion o la técnica del tren, que es bastante común en el huevo, el nudo es probablemente mejor.

Como precaución: es posible que desee evitar el carbón vegetal Mesquite: tiene un sabor a humo muy pronunciado (algunos dicen amargo) y puede ser demasiado fuerte para cualquier cosa, excepto tal vez un bistec o chuleta.