Hay una declaración común hecha de que el té verde contiene la mitad de la cafeína del té negro. Esto es, simplemente, un mito. “mito del cafeína del té verde”
Numerosas justificaciones sobre cómo el té verde se elabora de manera diferente, se oxida de manera diferente, o se empapa de manera diferente que el té negro se han utilizado para apoyar este mito. Se puede ver un ejemplo de informe incorrecto en la respuesta de Mikka Luster a esta pregunta, en su cita de Distribución de catequinas, teaflavinas, cafeína y teobromina en 77 tés consumidos en los Estados Unidos. Este artículo proporciona una amplia gama de valores variados de cafeína, pero no controla el adulterante en la hoja, incluidos los sabores (gris earl) y hierbas (naranja, menta) o flores (jazmín, osmanthus). Este cuadro a continuación incluye variedades descafeinadas.
La pregunta también hace suposiciones de que usted sabe cómo se elabora el té, cuando en general, muy pocas personas controlan estrictamente el peso del té suelto, o pueden usar bolsitas de té con diferentes pesos de relleno. En general, he observado que para el té de bolsita de té de tamaño de taza individual, los vendedores típicamente colocan menos té verde en la bolsita de té que en negro. Adelante: utilice una balanza de balanza simple o una báscula de cocina con el contenido de una docena de bolsitas de té; el peso promedio lo sorprenderá.
Verá declaraciones que si, por ejemplo, preparo durante 1 minuto, obtendré 10 mg, y en 5 minutos obtendré 50 mg (vea la respuesta de Marcus Stout a ¿Cuánta cafeína consumiría si bebiera té verde, blanco o negro todo el día? tener dos tazas de café?) Ignorar la falacia lógica obvia de que preparar cerveza durante la noche no le daría 1440 mg, comparando manzanas con manzanas, o en este caso, Lipton Black con Ten Ren Green (ambas razonablemente seguras de no adulterar) no puede ver diferencia entre infusiones de 3 minutos e infusiones de 20 minutos. (La escala de la teobromina es engañosa, porque la cantidad se magnifica más de 10 veces en la escala derecha en relación con la escala izquierda). 
Al observar la tabla completa de resultados al final de esta respuesta, los resultados para 51 (Dragonwell Green) y 67 (Exotica China White) ponen de manifiesto el mito de que el té blanco es siempre mucho menos que el verde (aquí, es más) y el verde es mucho menos que negro (aquí, la mayoría de los tés verdes puros {50-56} tienen tanta cafeína como sus homólogos negros {17-33}, que oscilan entre 15 y 25 mg por mg de hoja, de acuerdo con los factores que afectan los niveles de los polifenoles del té y la cafeína en las hojas de té que varían entre 15 y 32 mg / g de hoja). Según mi interpretación, tanto el té verde como el negro suelen contener 20 +/- 5 mg por gramo de hoja. Hay una gran cantidad de maneras en que puede obtener más o menos cafeína, incluido el uso de más o menos té por taza, la elaboración de la cerveza por muy poco tiempo (<30sec) o por mucho tiempo, elaborando en agua más caliente o más fría.
La idea de que el té verde “debe” prepararse usando agua más fría para garantizar un sabor particular es una verdadera adicción. Si preparas té mientras mantienes el agua a 100 ° C, estás continuamente añadiendo calor calórico significativo al sistema, lo que resulta en un sabor “sobrecocido” o estofado en el té verde o negro, ceteris paribus . La realidad de la elaboración es que si usa un termómetro confiable, incluso el agua hirviendo con el recipiente de cerámica enjuagado con agua hirviendo estará 5-10 grados por debajo de la ebullición, y en términos de cinética, una reducción de 10 grados en la temperatura se reducirá a la mitad (como una regla de oro) la tasa de la mayoría de las reacciones, incluyendo cosas como la cinética de disolución. Incluso el té negro no se prepara en ebullición, y mucho menos si el camarero se entretiene con la olla. El té de la ceremonia del té (como el matcha) está en polvo y se elabora casi al instante, por lo que es posible y preferible reducir las temperaturas de elaboración, ya que las temperaturas más bajas le permiten consumirlo más rápido. Este es un ejemplo del uso de factores cinéticos competitivos: al aumentar la velocidad de disolución al pulverizar el té, se compensa la disminución de la velocidad al disminuir la temperatura. vea la respuesta de Matt Harbowy al té: ¿Hacer rebotar su bolsa de té en realidad hace algo sustancial?
Los expertos de Gong-fu podrían argumentar que pueden decir que la temperatura es exactamente la misma debido a la formación de burbujas a medida que el agua se calienta. Esto podría ser cierto en lo alto de las montañas, donde el agua hierve a una temperatura significativamente más baja. Entonces, si estás en el té de elaboración de cerveza Mile High City, no podrás comparar directamente la temperatura y los datos de elaboración de cerveza con un muchacho sentado con su té acogedor en Londres. Sin embargo, el té elaborado en cualquier lugar no sabe tan diferente, a pesar del hecho de que uno u otro podrían ser lugares más agradables, por lo que la idea de que estos cambios sean significativos realmente no se sostiene. Pero mantenga esa agua, la dureza del agua en cualquier ubicación puede tener un impacto significativo en el sabor del té, por lo que cualquier afirmación sobre el té verde o negro tiene muchas, muchas variables para controlar. 
Son:
Tés negros
1 Orange Spice Tea Safeway, Inc.
2 Earl Grey Tea Safeway, Inc.
3 Té Wissotzky clásico Wissotzky Tea Co., Israel
4 Ten Ren Black Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
5 Té negro consolidado Sweet-Touch-Nee Orange Pekoe & Pekoe Cut, NY, EE. UU.
6 Té de canela puro Tea Forrelli Apple Cinnamon Tea, Suiza
7 Maxwell House Orange Pekoe, Pekoe y Cut Black Tea Kraft Foods Inc.
8 Tai Mahal Indian Assam Tea Wissotzky Tea Co., Israel
9 Earl Gray RC Bigelow, Inc, EE. UU.
10 Orange Pekoe y Pekoe Cut Black Lipton Tea Co.
11 Desayuno inglés Tea Twinings of London, Inglaterra
12 Inglés Teatime RC Bigelow, Inc, EE. UU.
13 Ceylon Orange Pekoe Tea Twinings of London, Inglaterra
Mezcla auténtica de té de Ceilán, 14 colores, Wissotzky Tea Co.
15 Original India Spice (100% Natural Chai Tea) Condimentos celestiales
16 Exotica Osmanthus The Stash Tea Co., Oregon
17 Desayuno inglés Black The Stash Tea Co., Oregon
18 Orange Spice Black The Stash Tea Co., Oregon
19 Earl Grey Black & Green, Organic The Stash Tea Co., Oregon
20 Earl Grey Black The Stash Tea Co., Oregon
21 Lemon Spice Green (y negro) The Stash Tea Co., Oregon
22 Nilgiri Black The Stash Tea Co., Oregon
23 Exotica Assam Desayuno The Stash Tea Co., Oregon
24 Mezcla de desayuno, orgánica The Stash Tea Co., Oregon
25 Exotica Reserve Blend The Stash Tea Co., Oregon
26 Darjeeling Black The Stash Tea Co., Oregon
27 Exotica Ceylon Estate Earl Grey The Stash Tea Co., Oregon
28 Darjeeling Spring The Stash Tea Co., Oregon
29 Exotica Golden Darjeeling The Stash Tea Co., Oregon
30 Kopili Assam Black The Stash Tea Co., Oregon
31 Darjeeling Summer The Stash Tea Co., Oregon
32 Darjeeling Black, Organic The Stash Tea Co., Oregon
¿Existe una correlación entre la cafeína y la paranoia?
¿Cuánto tiempo tarda en llegar la Energía de 5 horas?
¿Cuánta cafeína necesita usted regularmente para que pueda extraer la cafeína cuando se detiene?
¿Hay alguna sustancia activa en el café además de la cafeína?
¿Qué le sucede a la cafeína en los posos de café compostado?
Tés verdes
33 Té verde con té de arroz integral tostado (Decaf. Genmai-cha) YamaMOTOYama of America
34 Té verde (naranja, fruta de la pasión y jazmín) Lipton Tea Co.
35 Té verde orgánico YamaMOTOYama of America
36 Jasmine Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
37 Green Tea Celestial Seasonings, Estados Unidos
38 Restaurante ecológico marroquí de menta verde té verde, San Francisco
39 Té verde YamaMOTOYama of America
40 Té verde e infusión de hierbas La reencarnación del té (Zen)
41 Kukicha The Stash Tea Co., Oregon
42 Té verde japonés Midori Tea & Ginseng Co., Nueva York (Producto de China)
43 Restaurante ecológico Jasmine Green Tea Green, San Francisco
44 Té verde (100% natural) Lipton Tea Co.
45 Premium Green, descafeinado The Stash Tea Co., Oregon
46 China Green Tea Herb Enterprise, San Francisco
47 Organic Green Tea (con una esencia de melocotón) Green Restaurant, San Francisco
48 Green Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
49 Margaritas Marroquíes The Stash Tea Co., Oregon
50 Jasmine Blossom Green The Stash Tea Co., Oregon
51 Exotica Dragonwell Green The Stash Tea Co., Oregon
52 Premium Green The Stash Tea Co., Oregon
53 Sencha de té verde japonés Peet’s Coffee and Tea, California
54 Green Organic The Stash Tea Co., Oregon
55 Sushi Bar Mild Green The Stash Tea Co., Oregon
56 Darjeeling Green, Organic The Stash Tea Co., Oregon
Tés especiales
57 Té asado (Hoji-cha) YamaMOTOYama de América
58 Té de arroz integral (Genmai-cha) YamaMOTOYama of America
59 Pu-erh Oolong The Stash Tea Co., Oregon
60 White Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
61 Oolong Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
62 Pouchong Tea Ten Ren Tea Co., Taipei
63 Té de jazmín chino Madys Tea Co., San Francisco
64 Fusion Rojo y blanco The Stash Tea Co., Oregon
65 Jasmin Tea Tenfu Tea Industry Co., China
66 China Oolong The Stash Tea Co., Oregon
67 Exotica China White La Stash Tea Co., Oregon
68 Exotica Champagne Oolong The Stash Tea Co., Oregon
69 Fusion Green & White The Stash Tea Co., Oregon
70 Exotica Silver Jasmine The Stash Tea Co., Oregon
Tés de hierbas
71 Orange & Spice Herb Tea RC Bigelow, Inc., EE. UU.
72 Chamomile Tea Safeway, Inc.
73 hierbas silvestres de frambuesa The Stash Tea Co., Oregon
74 Chamomile Herbal The Stash Tea Co., Oregon
75 Delight Delight Tea Safeway, Inc.
76 Peppermint Tea Safeway, Inc.
77 Hierbabuena a base de hierbas The Stash Tea Co., Oregon
NB: esta respuesta no pretende implicar que algunas marcas u otros adulteren sus tés con contaminantes o “basura en el piso”, como algunos han afirmado en otra parte. Existen diferencias entre los tés verdes y negros elaborados con hojas más viejas (senescentes) o más jóvenes (tippy), y la cafeína y otros componentes del té pueden variar mucho si el té se cultiva a la sombra o en las montañas. Uno u otro puede crear tés de diferente contenido de cafeína, pero estas variaciones no suelen elevarse mucho por encima del nivel de variación del 50% (como lo demuestran los factores que afectan a los niveles de los polifenoles del té y la cafeína en las hojas de té: 22 + / – 11 mg / g ), y puede estar presente tanto en té verde como en negro. El té se cultiva por propagación vegetativa (clonación), por lo que los tés de una granja, o incluso dentro de una granja, pueden ser muy diferentes a los tés de una granja distante y diferente que crece en rodales clonales diferentes. Los tés también varían de un año a otro, y una estación fresca o una temporada cálida también pueden influir en la cosecha de años particulares de otros. Los resultados indicados anteriormente están destinados a ser una guía para ilustrar un punto, no como una medida absoluta de los niveles que se consumen.
Para obtener más información, consulte Química del té | Puerta de la investigación
Por último, se menciona el Hojicha asado. Según la respuesta de Matt Harbowy, ¿hacer rebotar su bolsa de té en realidad hace algo sustancial? ¿Lo hace más rápido, o lo suficiente como para hacer una diferencia notable? La hoja de té de cocción (o pan tostado) puede tener una influencia dramática en el tamaño de los poros después del secado, lo que puede influir dramáticamente en la extracción del té. La mayoría de los tés de consumo están adaptados para funcionar según la práctica real del consumidor medio. A pesar de las instrucciones de la etiqueta que indican lo contrario, muchas personas utilizarán tiempos de preparación bastante cortos, en muchos casos menores de un minuto. Dependiendo de cómo se corta y se seca el té, el té puede ajustarse para extraerse de forma relativamente rápida, de modo que las breves brebajes no se perciban como “débiles”. Los tés como Hojicha, que se desprenden de forma más agresiva, por lo general deben elaborarse más tiempo y con más peso en la taza para obtener una buena infusión, que puede ser una explicación alternativa de por qué se observaron niveles más bajos de cafeína en el documento mencionado.
