Nada.
Preparan café de la manera que han decidido que es mejor para su modelo de negocio. Si usted o alguien más piensa que esto está mal o mal, en gran medida se basa en una opinión subjetiva. Ni Starbucks ni ningún otro experto en café debería ser considerado como la máxima autoridad sobre lo que es una “buena” taza de café. Puede que no te guste (y yo personalmente no), pero conozco a mucha gente que sí lo disfruta, y sus opiniones son tan válidas como las de cualquier otra persona. Antes de ser despedido por ser un apologista de Starbucks, permítanme reiterar este punto: se trata de una experiencia subjetiva que se discute, por lo tanto, es imposible decir con certeza que una opinión es de mayor valor que la de otra.
Tomemos, por ejemplo, la prensa francesa versus los vertidos: un campamento puede reclamar todo lo que quieran, citar artículos y fuentes y expertos, todo el grupo. Pero al final del día, si prefiero una taza de café francés para prensa (y lo hago) para un vertido, eso es lo que funciona para mí. No hay nada malo en esto.
Ahora, para responder sus preguntas con lo que * I * creo que está mal con su café:
Simplemente, y finalmente, todo se reduce al perfil tostado de sus granos: son demasiado oscuros para mi gusto. Junto con el agua demasiado caliente en su preparación, lo convierte en una taza de café que carece del sabor y la sutileza de un café más ligero asado. Incluso su llamada “rubia” no es lo que se puede considerar un asado ligero, más parecido a un asado de la ciudad. Es mejor, en mi opinión, pero no excelente.
Un aparte, que ayuda a ilustrar la desconexión entre la forma de hacer negocios de Starbucks y lo que prefiero con cafeterías más pequeñas: visitando Los Ángeles, me detuve en Starbucks para tomar un expreso. Solo necesitaba la cafeína, y estaba dispuesto a renunciar a un buen café para tomar un café conveniente (este es otro factor en la forma en que pueden comercializar su café a pesar de su calidad deslucida). Noté una prensa francesa detrás del mostrador y pregunté al respecto. El camarero / cajero estaba perplejo, pensando que era simplemente una parte de la decoración, y no tenía idea de lo que le estaba pidiendo que hiciera con eso. Tal vez ella era nueva, no sé. Eventualmente, lo solucionamos, y obtuve mi café prensado, que era mejor que el que se prepara habitualmente con un trago largo, pero aún no es genial.
