Mayor contenido de grasa (mantequilla), falta de huevos, más azúcar hará esto hasta cierto punto. Además, por supuesto, mayor calor.
¿Qué ingrediente hace una galleta crujiente?
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Hay muchos factores por los que algunas cookies tienden a ser suaves o crujientes, como la receta en sí, láminas para hornear, otros ingredientes …
Un poco de azúcar dará un toque fresco a las galletas. Solo asegúrate de no agregar mucho.
También puede verificar esto para buscar otros ingredientes que ayuden a que las cookies sean crujientes o suaves: http://foodreference.about.com/o …
Espero que ayude.
Use azúcar blanco en lugar de café. Más mantequilla. Y al contrario de lo que otros han dicho aquí, los huevos están bien. Use más claras de huevo que yemas de huevo, ya que los blancos son más resistentes.
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