¿Cuál es el secreto de la congee sedosa y sabrosa estilo cantonés?

Soy cantonés y así es como lo hago. El truco es en realidad cocinar a fuego alto a ebullición rápida para que el arroz se abra. El hervor rápido también evitará que el arroz se queme en el fondo de la olla, por lo que no es necesario removerlo.

Si quieres una textura más suave, considera sumergir el arroz crudo durante la noche. Luego tome el arroz en sus manos para aplastarlo en trozos más pequeños antes de cocinarlo. Esto le dará la textura sedosa que desee.