Depende de la variedad (ombligo, sangre, persa, valencia – en orden de agrio a dulce), y en el tiempo de maduración en el tallo y luego. La luz del sol actúa como un catalizador, aumentando la cantidad de fructosa de la malta degradada en la fruta. Las naranjas maduradas con gas son por lo tanto más amargas (pH de 3.5 a 4) que las maduras del tallo.
¿Cómo se puede saber si una naranja va a ser dulce o agria?
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Obviamente, el tipo de naranja importa, las naranjas de Sevilla siempre son agrias. Las manchas marrones son un mito. Las naranjas con una piel verde a menudo son tan dulces como las de piel anaranjada debido al fenómeno de “reverdecimiento”, cuando una naranja vuelve al verde después de volverse naranja, que es común en climas tropicales (como Cuba). Las naranjas maduradas con tallo serán más dulces si se dejan madurar, otra razón por la cual las naranjas maduradas con gas no son tan dulces es porque se recogen demasiado pronto.
Se supone que debes buscar manchas marrones en la piel porque indican una naranja de buena calidad. Debería elegir una naranja dulce examinando el ombligo (el ombligo de la naranja). Elija los que tienen los agujeros más grandes.
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