¿Cuáles son los mecanismos biológicos que están sucediendo detrás de mi hambre cuando oscurece?

No creo que sea la oscuridad. Por ejemplo: las personas que viven en Alaska y atraviesan largos períodos de oscuridad no son propensas a comer en exceso.

Se está volviendo más tarde y tu cuerpo está cansado. Cuando luchas por obtener energía, una respuesta natural es querer más comida, por lo tanto, tienes hambre.

Deberías resistir ese impulso y solo ir a dormir. ; o)