Los oídos humanos obtienen sonido, desde afuera y adentro, en este caso usted es la fuente del sonido, entonces la masticación crea un sonido en la boca que viaja a los oídos desde afuera (en el aire) y adentro, desde la cavidad bucal a los tímpanos , el volumen se atribuye al vacío de la cavidad bucal que lo amplifica, pero también la fuente (boca) está cerca de su oído.
Se aplica la misma razón: “¿Por qué mi sonido es diferente cuando hablo y cuando lo escucho en una grabación?”, La voz grabada solo viaja como un medio externo, pero cuando hablas oyes tanto desde el exterior como desde el interior.
Había leído sobre este fenómeno, hace mucho tiempo en mis tiempos de escuela, gracias por el recuerdo.