En general, si solo tiene una carne, la gente recomienda aproximadamente 8 oz. por persona. Lógicamente, dos carnes deberían ser de aproximadamente 4 oz. por persona, por carne, como sugiere Jonas.
Teniendo en cuenta que también servirás pavo y un montón de guarniciones, yo diría que 10 libras deberían ser seguros. Si alimentas a los Dallas Cowboys, un poco más … 🙂
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Si lo está sirviendo además del pavo, debe planificar entre cuatro y cinco onzas de proteína por persona y proteína. Siendo conservador eso es 4oz * 30 = 120oz de cada uno. Lo que gane o lo que le falte al pavo solo lo compensará con pechuga.
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