Existe una variedad japonesa de batata que tiene carne de color morado oscuro y conservará mucho su color púrpura cuando se cocina, a menudo incluso se vuelve más fuerte en color (tenga en cuenta que la piel exterior es de color beige a marrón claro por lo que puede ser difícil de reconocer no lo has visto antes).
Otra opción es el arroz morado / negro; agregar solo una pequeña cantidad manchará todo morado.
Taro también tiende a ponerse un poco morado después de la cocción, especialmente si se cocina al vapor, pero su efecto es mucho menos fuerte que el anterior.
En los EE. UU., Todo lo anterior debe estar disponible en tiendas más grandes de China, Corea o Japón.
