La carne es de un color gris púrpura pero la parte que entra en contacto con el oxígeno se vuelve roja. Esto se debe a que el pigmento púrpura-grisáceo de la mioglobina en sus tejidos se convierte en el pigmento rojo oximioglobina cuando reacciona con el oxígeno en el aire. Los supermercados empacan sus carnes en una envoltura que es porosa por lo que se pondrá roja y se verá fresca en sus refrigeradores. Si la carne se vuelve gris en el exterior, puedes apostar sobre la colina. Si llevas carne molida roja a casa, rompe la carne por la mitad y deja al descubierto la carne purpúrea. Debería ponerse rojo en menos de 10 minutos. Si no, es viejo.
Pero antes de todo, una prueba de olor debería funcionar bien.
¿Cómo se puede saber si la carne molida cruda es fresca?
Supreme Content
¿Dónde puedo obtener un pastel de carne inglés en el Área de la Bahía?
¿Dónde puedo obtener el mejor salumi en San Francisco?
La “prueba de olor” funciona mejor para mí. Si detecta incluso el más mínimo olor fétido, entonces puede apostar que la carne se está poniendo mala. El pigmento mioglobina, que el otro contribuyente mencionó, realmente funciona a favor de los supermercados. Por lo general, se aseguran de que la parte más roja de la carne quede expuesta cuando la envuelven, y también de que la carne está envuelta en una atmósfera de monóxido de carbono. Esto se debe a que el hierro en la sangre se unirá a una molécula de monóxido de carbono y dará a la carne un aspecto más rosado, sin embargo, esto no garantiza que la carne esté realmente fresca. Solo asegúrate de que huele a fresco, ligeramente metálico y que no tenga ningún defecto.
Conozca a su carnicero … ¡Muela su PROPIA carne! No compré carne molida en una década. La gente dice que tienen a su carnicero preparando carne para ellos … pero uno no sabe lo que acaba de decir y ciertamente no desinfecta completamente su propio molinillo después de cada uso. Compro chulet steak y solomillo de un conocido carnicero, luego uso mi propio molinillo en casa para obtener carne molida.
More Interesting
¿Qué porcentaje de personas prefiere pollo con carne oscura a carne blanca?
¿Cuál es un buen precio para la carne de hambuger a granel (región Midatlantic de EE. UU.)?
¿Qué es una buena carne paleo para el desayuno?
¿Qué se siente robar carne de una tienda de comestibles?
¿Por qué los estadounidenses son reacios a comer caballos, conejos y perros?
¿Cómo se elaboran las carnes en sándwich empaquetadas, pavo y pollo en particular?
Proverbios, refranes y adagios: ¿Qué es peor, ver legislación o salchichas en ciernes?
¿Cuánta falda necesitaré para servir a unos 30 adultos en Acción de Gracias?
