Originario de Virginia, Tennessee, Kentucky y Carolina del Norte. De hecho, también se lo conoce como jamón de Virginia o jamón de Smithfield .
Estos jamones son muy salados porque están salados durante 40 días. Luego maduró varios meses (1, 2, 3 … ¡hasta 12!) Y fumó.
Por el contrario, los jamones ibéricos Pata Negra de España se salan por no más de 10 días y se curan al menos 2 años (normalmente 3 o 4).
Los jamones Contry deben remojarse durante 4 a 24 horas antes de servirlos o cocinarlos, para reducir la cantidad de sal.
