Déjame ser el primero en decirte, el arte de la fabricación de salchichas es un placer incondicional de ver. Cuando utiliza ingredientes finos como picnics naturales, bien criados de cerdo, tripas naturales, especias limpias, y cuando utiliza maquinaria fina para producir sus embutidos, el producto es sobresaliente. Las estrictas normas del USDA y los estrictos requisitos de los auditores externos, cuya opinión imparcial a menudo necesita obtener el negocio de muchos clientes grandes, requieren que las instalaciones de procesamiento de carne sean operadas bajo un sistema muy serio de puntos críticos de control entre muchos otros operativos requisitos. Estas regulaciones incluyen todo, desde procedimientos de limpieza y procedimientos para evitar contaminaciones de alérgenos, presencia y crecimiento de bacterias e incluso planes de defensa de alimentos para protegerse de amenazas o actos de terrorismo. De más está decir que una instalación inspeccionada por el USDA (con buena reputación) es un lugar muy limpio, y la salchicha se produce en un ambiente extremadamente limpio.
Estas mismas regulaciones se aplican a la carne utilizada en el procesamiento de salchichas. Contrariamente a la opinión popular, la mayoría de los fabricantes de salchichas de calidad media a alta producen salchichas con picnics de carne de cerdo (o pierna de pollo y muslo, si se produce una salchicha de pollo), en lugar de usar “todo en el fregadero de la cocina”.
Mientras tanto, ver la maquinaria avanzada de fabricación de salchichas hacer su trabajo es bastante el sitio; ser capaz de masajear una tripa natural en salchichas de forma similar, el operador puede especificar exactamente cuántas rotaciones girar las salchichas, una de muchas otras especificaciones, además de encontrar el equilibrio perfecto entre el peso, el ancho y la longitud de las salchichas. sus salchichas deseadas, y el ancho y la elasticidad de la carcasa y la velocidad de producción. Es un proceso caprichoso e interesante, por decir lo menos.
Por otro lado, mientras se observa una legislación acalorada, uno también es fuertemente manipulado emocionalmente; sin embargo, esta emoción a menudo está enraizada en la ansiedad, y de ninguna manera es tan emocionalmente enriquecedora como la pura alegría de una salchicha apropiada.
Para mí … no hay competencia, prefiero ser la fabricación de salchichas.