¿El chocolate se vuelve rancio?

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Si el chocolate DARK se almacena entre 60 y 70 grados F a baja humedad,
puede mantenerse durante años, probablemente hasta 10 años. Si está demasiado caliente, puede
observe una superficie gris que cubre el chocolate almacenado; esto es solo
‘florecer’ – y es simplemente parte de la manteca de cacao que sube a la superficie
– todavía está bien. Si es demasiado húmedo, puede haber algunos pequeños cristales de azúcar
en la superficie, y esto cambia el sabor y la textura muy levemente.

El chocolate con leche solo durará de 6 a 9 meses antes de que el sabor cambie para peor.

aquí están algunos de los hechos de chocolates rancios

El chocolate es una suspensión de sólidos de cacao y azúcar en la manteca de cacao. Está hecho solo de grasas y carbohidratos. Las bacterias, como todo lo demás, necesitan agua para vivir. Como mencionó Hobodave, puede “crecer mal” en otro sentido. Si se mantiene a altas temperaturas (algo más de 30 ° C), la mantequilla de chocolate se separará de la mezcla y formará una corteza amarillenta grisácea en la superficie del chocolate. No pueden sobrevivir en algo higroscópico (como mermelada o miel) o algo sin agua (harina, chocolate, grasa pura). Similar para moldes. Por lo tanto, independientemente de la temperatura, el chocolate no saldrá mal en el sentido de que nunca crecerá colonias de bacterias. En línea Sweet Shop en Surat India | Comprar dulces en línea en Surat India | Dulces indios en línea en Surat India |

Además, si lo deja en contacto con el oxígeno durante el tiempo suficiente (muchos meses), la grasa de cacao se pondrá rancia. En ambos casos, es perfectamente seguro comer el chocolate sin correr el riesgo de intoxicación alimentaria. Sin embargo, el sabor es mucho peor que en el chocolate normal.