¿Dónde puedo comprar un buen chocolate negro hecho exclusivamente a partir de una variedad de frijoles?

Vendemos muchas barras de origen único en nuestra tienda http://www.chicfloral.com y he tenido algunas buenas Criollo y malas. Sander tiene razón, no te dejes atrapar por el tipo de frijoles. Tiene más que ver con el proceso que el frijol cuando se trata de sabor.

Aribia de Domori unos años atrás fue increíble, este lote de años solo promedio, es forrestero. Si vas a gastar dinero en Amedie, consigue su barra número 9, es mucho mejor que su Porcelana, y no es tan caro. Además, su bar No. 9 ha ganado el Golden Bean al mejor bar dos veces en la Academia de chocolate con sede en Londres.

– Pero para responder a tu pregunta, cada año va a ser diferente, pero si puedes conseguir la barra 100% Criollo de Bonnat (Madagascar) es la mejor barra 100% Criollo que he tenido. Es mucho mejor que el bar Porcelana de Bonnat.

– IMO, los mejores productores de chocolate de origen único en los EE. UU. Son obviamente Amano y luego también Steve De Vries y una pequeña empresa de Arcata Ca, el Ecuador con higo negro de Dick Taylor es increíble. Patric y Rogue también son buenos

– Dos Rios de Amano es un frijol de la República Dominicana y el sabor toma origen único a un nivel diferente. No hay ningún bar como este. La couvatura de este bar ganó la mejor trufa sin sabor en el mundo. Su Morobe es una cereza negra muy ahumada. Estas dos barras ayudarán a los Sayers a entender que el chocolate puede tener un sabor COMPLETO sin ningún sabor añadido.

No recomiendo que te cuelguen las diferencias entre los diferentes tipos de frijoles. Las regiones de donde provienen los frijoles y los estilos de los fabricantes de chocolate tienen mucha más influencia en el sabor de la barra.