¿Qué hace el Artisan Beef Institute?

Soy nuevo en este foro, así que espero que esto sea una etiqueta adecuada 🙂

La misión básica es triple: 1) Ayudar a los amantes de la carne a buscar etiquetas demasiado simples como el grado USDA o “gama libre” para descubrir la variedad natural en la carne criada por productores artesanales, como se ve con vino o incluso manzanas. 2) Para que la gente sepa que el manejo del estrés bajo (que incluye evitar los estimulantes del crecimiento y los antibióticos preventivos) no es solo una sensación agradable, sino que también tiene un impacto positivo en el sabor y la textura. 3) Ayudar a los granjeros a vender más directamente y a las personas la oportunidad de comprar más de sus favoritas.

Realizamos degustaciones a ciegas de carne de res, cerdo, cordero y aves (“Es como una degustación de vinos, pero con filetes”), revisamos, evaluamos y proporcionamos notas de degustación para la carne de equipos específicos de artesanos o carniceros y granjeros artesanales, entre otras actividades.

Lo fundé cuando nadie podía decirme qué había en mi plato. Calidad y sabor variaban de semana en semana. En el proceso de preguntar por qué, me di cuenta de que la carne (carne) es como el vino; varía totalmente según la granja, y que algunas de las cosas que valoro, como la manipulación humana y el no uso de hormonas de crecimiento para una mejor degustación de carne.