Como la ocasión es especial, mi recomendación es ir con vino especial. Y ciertamente puede hacer eso con $ 50 por botella. Bien abajo en realidad.
Los rojos grandes, audaces y complejos, o los rojos que son sublimes, sutiles pero complejos y algo livianos, probablemente no sirvan para nada a tus propósitos. Los grandiosos rojos redondos abrumarán tu paladar y los sutiles rojos parecerán bastante tranquilos.
PARA COMENZAR Primero recomendaría un Rosé tal como nuestro compañero Quoran lo ha recomendado. Son muy accesibles para principiantes, y todavía una opción sólida para los bebedores con experiencia.
No se parecen en nada a la dulce y flácida encarnación de Mondavi estadounidense conocida como “White Zinfandel”. Encontrará que los rosados son refrescantes, de cuerpo medio, sirven ligeramente refrigerados (más calientes que un Pinot Grigio). A menudo encontrará sabores familiares, aunque con una fuerza sutil, como la cereza, la granada, la fresa, la frambuesa y los cítricos. Pero estos tampoco son vinos acuosos. De hecho, tienen personalidad.
Mantente por debajo de $ 15, elige la añada más nueva y trata de quedarte con el sur de Francia. Si le pregunta a un empleado solo UNA pregunta, solicite el porcentaje de alcohol más seco, pero mire. Quieres seco Los rosados españoles también son buenos y serán un poco más audaces. Los rosés están prácticamente en la mano de todos después del almuerzo y antes de la hora de la siesta en Europa.
MEDIO ROJO Así que me gustaría sugerirle que considere algo que tiene un poco de músculo, pero quizás de un skater de figura contra leñador. El desafío con los rojos medianos en los EE. UU. Es que son los más promocionados y, a menudo, a menudo sin incidentes ni peatones. Y, posteriormente, demasiado caro.
Sin embargo, aquí se puede encontrar un espectacular rojo de cuerpo medio, pero creo que tenemos que cruzar el Atlántico gracias a la popularidad de la película “De lado”. Esta película popularizó Pinot Noirs tanto que todos comenzaron a comprar jugo, embotellarlo y darle una etiqueta loca. Mediocre Pinot Noir inundó el mercado, las marcas bien elaboradas elevaron los precios y el mercado colapsó. Ahora el Pinot decente del oeste de EE. UU. Es sobrevalorado y decepcionante.
Entonces … vamos a Borgoña en Francia. Creo que encontrarías un Borgoña medio Pinot Noir mucho más agradable, ya que los estilos son típicamente muy diferentes a los de California, Washington o Oregón, en el buen sentido, creo.
Un ejemplo de un sorprendente Borgoña Pinot Noir es Savigny les Beaune 2008, Camus-Bruchon – $ 27 tenga cuidado con las añadas de 2012-13, las evitaría con franqueza. 2011, 2010, 2009, etc. es genial y prácticamente se aplica a cualquier comida.
Un pequeño primo de uva amigable de Pinot Noir es el Beaujolais. No es el kool-aid que ves cada Acción de Gracias, Beaujolais Nouveau. Este vino puede ser casi tan seductor y aterciopelado como el Pinot Noir (Borgoña), y casi siempre es un precio de ganga.
Algunos grandes ejemplos de increíbles Beaujolais son:
Georges Duboeuf
Moulin-à-Vent “Etiqueta de flores” Beajolais Nouveau – $ 15
Thibault Liger-Belair “Moulin-A-Vent”, Beaujolais Nouveau – $ 39.99
De acuerdo, entonces ¿qué tal una sugerencia roja con mucho cuerpo? Voy a sugerir que veamos un par de países que no están en la costa oeste de América 🙂 La vitivinicultura en Argentina comenzó principalmente con las importaciones francesas de la famosa uva de Burdeos, el Malbec hace siglos. Por supuesto vinieron los enólogos franceses con las uvas. Conocen su vino y conocen su carne.
Norton y Cateña son grandes nombres y productores de renombre que hacen excelentes Malbecs y Cabernets con cuerpo que están hechos para beber jóvenes y con un gran bistec. Sin embargo, estos muchachos todavía se las arreglan para crear vinos jóvenes que tienen las características aparentemente maduras de uno que ha envejecido; ciruela negra, cuero de silla de montar, mora, etc. Liso y lleno de boca, mucha fruta y obra maestra con una gran losa de tri-tip.
AHORA ESTOS SON ÚLTIMOS PERO LEJOS DE LO MENOS Y LO MÁS DIVERTIDO
Llame a estos aperitivos o selecciones después de la cena. Primero vamos a Alemania en la frontera de Francia y el río Rin. La región de Alsacia es conocida por producir vinos bastante únicos con uvas que no se encuentran en ningún otro lugar (sin embargo, las uvas Riesling y Gewurztraminer se cultivan en el estado de Washington).
Gewürztraminer parece difícil de pronunciar, pero vale la pena intentarlo. Este vino generalmente tiene un poco menos de alcohol, tipo de picante con pimienta blanca, melón, cítricos, anís, cáscara de naranja y muchas veces lo que se conoce como gasolina. Gewurztraminer y Riesling son fantásticos con comida tailandesa y china. Trimbach, Zind Humbrecht y Hugel son bodegas líderes, pero típicamente muy por debajo de $ 50. Otra opción es el Reisling o el Pinot Gris de Alsacia, todos con matices picantes a causa de la suciedad y la pizarra. ¡Yum!
Ca ‘d’Medici Lambrusco es muy apreciado, pero vuelve a aparecer. En los años 70 era Riunite on Ice – ¡Eso es bueno! Bueno, estos dos líquidos no podrían ser más diferentes. Lambrusco es el más popular en la región de Parma en Italia y es el mejor amigo de Prodscuitto, queso parmagiano y algo de Cantelope . Peligroso.
Es un poco afrutado, ligero, con menos alcohol, se sirve frío y lo espera … Rojo. Por lo tanto, es inusual, aventurero, satisfactorio, exótico y alrededor de $ 14.
Bien. Con estos vinos blancos que he estado presentando, con un buen ácido para mantener las cosas brillantes, refrescantes y en su mayoría secas. He hecho esto por una razón muy específica. Si combinas muy, muy afrutado – tropical, piña, miel, mango, crema batida , etc., con mucho ácido, bueno, has seguido el río Rin hasta el noroeste de Alemania. Y sugiero Riesling de los ríos Rin o Mosel .
Imagínese llenando su boca con lo que podría ser un fruto frutal absurdamente dulce de las frutas combinadas anteriores, con crema batida aireada, es probable que piense – caramba, eso es abrumador y demasiado dulce.
La magia son las mañanas brumosas, las enredaderas a lo largo de las orillas empinadas, el sol de la tarde, pero no demasiado tarde. Entonces tienes todo el increíble sabor de fruta que literalmente se desvanece cuando tragas debido al ácido. Es alucinante
Te quedan restos sutiles de frutosidad en capas y un poco de mineralidad limpiadora y manzana verde y sed de un sorbo más.
Este es un vino increíble, sin dudas. Debe tener en cuenta que Kabinett generalmente será el más seco ya que las uvas se cosecharon temprano y los azúcares no se habían desarrollado mucho todavía. Por supuesto, la última fase de recolección da como resultado un vino típicamente afrutado, pero con todos los azúcares también.
Incluso salen a medianoche para recoger rápidamente uvas que han logrado permitir que crezca un moho sutil en la fruta que seguramente se quemará en el sol del mañana. Pero si se produce correctamente, el moho, llamado pudrición noble, agrega una cualidad mágica a lo que se considera el vino más codiciado del mundo: un vino de postre de Burdeos que se puede vender por miles.
Riesling alemanes recomendados
Menos de $ 20 (busque 2011 si 2007 no está disponible)
Bollig-Lehnert Trittenheimer Apotheke, R Kabinett 2007, Mosel, Alemania
Clean Slate Riesling, Mosel, Alemania
$ 20- $ 40 (necesitará orientación si busca este rango)
Zilliken Riesling Spätlese Saarburger Rausch 1992, Saar, Alemania
